Я начала есть зелень буквально пару лет назад, до этого вообще ее не ела, за исключением зеленого лука. Вот не нравился ее вкус и все тут. Но зная, что употребление зелени полезно, особенно после 50 лет, решила все же возобновить попытки ее употребления.
И на первых порах я легко путала петрушку с кинзой, они визуально для меня были одинаковы. Сейчас то я не спутаю (запах выдаст). И если петрушку я полюбила, причем стебель мне нравится гораздо больше, в качественной – он сладкий, то с кинзой не сложилось. Ее, как и сельдерей, я даже на запах не перевариваю.
И если в отношении употребления петрушки – это дело вкусовщины, то с кинзой не все так просто.
А теперь давайте сравнивать их полезные свойства.
1. Богаты антиоксидантами
Как кинза, так и петрушка содержат витамины С, А и К, которые способствуют предотвращению повреждения клеток свободными радикалами.
Витамин А также важен для поддержания здоровья глаз и костей, а витамин С – способствует более быстрому заживлению ран и поддержанию иммунитета.
2. Богаты флавоноидами
Содержащиеся в них флавоноиды обладают противовоспалительными свойствами и способствуют поддержанию иммунитета.
Но кинза богата кверцетином, а петрушка – мирицетином. Считается, что мирицетин способствует снижению уровня сахара в крови, резистентности к инсулину, а также, как показывают исследования, снижает риск развития болезни Альцгеймера.
Но надо признать, что квертцетин не менее полезный антиоксидант, который также может способствовать снижению уровня сахара в крови за счет активации ферментов, выводящих сахар из крови.
3. Вкус
Это, конечно, не из разряда полезных для здоровья свойств, но ведь вкус имеет большое значение, когда заходит речь о еде. Мало кто будет давиться едой, которая ему не нравится только лишь потому, что она полезная.
Кинза и петрушка могут выглядеть одинаково, обладать схожими питательными веществами и полезными свойствами, но спутать по вкусу их точно не получится.
Петрушка имеет мягкий, слегка островатый и горьковатый вкус. Но я ела и сладковатую сочную зелень. Кстати, она очень хорошо может выравнивать вкус острых блюд из-за своего землистого, но при этом чистого аромата.
А вот кинза имеет более острый вкус. Он или сразу нравится, или вы его не приемлите в принципе до конца жизни. Тут дело не в наших вкусовых предпочтениях, которые с возрастом могут меняться, дело в генетике. Многие, например, в детстве не любили грейпфруты, оливки или кофе, а с возрастом очень даже заценили.
Нелюбовь же к кинзе заложена генетически. У некоторых людей есть генетическая вариация, которая заставляет гены обоняния ощущать мыльно пахнущие альдегиды в кинзе.
4. Применение в кулинарии
Я предпочитаю зелень есть свежей, чтобы сохранить больше витаминов, некоторые из них могут разрушаться при термообработке.
Петрушка хорошо сочетается с блюдами средиземноморской кухни (табуле, песто, супы, макароны), в то время как кинза больше подходит для мексиканских и азиатских блюд (фахитас, карри, Фо, сальса и т.д.).
Как видите, с точки зрения питательных веществ они схожи. Так что если генетически кинза вам напоминает мыло, то выбирайте петрушку.
Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.
Читайте также по теме:
Все материалы носят исключительно информационный характер. Любые решения по изменению своего образа жизни остаются за вами и вашим лечащим врачом.
А также подписывайтесь на мой канал и заходите в подписки (не все статьи попадают в ленту), где можно посмотреть статьи о возрастных заболеваниях и их профилактике с помощью здорового образа жизни. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.
Если не хотите потерять информацию, то делитесь ею в своих социальных сетях.