Вот и началась масленичная неделя, а значит, самое время печь блины. Они идеальны в качестве завтрака или перекуса, как с различными начинками и топпингами, так и без них. Рецептов блинов огромное количество: на молоке, кефире, на воде, простокваше, сметане, сыворотке, заварные на кипятке, из шоколадного теста...В статье представлены лишь несколько из них, самых вкусных и популярных.
Блины на молоке
По этому рецепту получаются идеальные блины: тонкие, нежные и очень вкусные.
Продукты:
- Яйцо - 2 шт.
- Молоко - 1 л.
- Мука - 400 гр.
- Сахар - 30 гр.
- Соль - 0,5 ч. л.
- Растительное масло - 1 ст. л.
Разбить яйца в миску, добавить сахар и соль, перемешать. Влить к яйцам 1/3 тёплого молока и снова перемешать.
Постепенно добавить муку, перемешивая, чтобы не было комочков. Влить оставшееся молоко и растительное масло, хорошо перемешать. Оставить тесто на 10-15 минут.
Разогреть сковороду, смазать растительным маслом. Выпекать блины до золотистого цвета - примерно полминуты- минуту с каждой стороны.
Блины на кефире
Блины на кефире отличаются нежной и пористой структурой.
Продукты:
- Яйцо - 2 шт.
- Кефир - 500 мл.
- Мука - 1 ст.
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 0,5 ч. л.
- Сода - 1/3 ч. л.
- Растительное масло - 1 ст. л.
Взбить яйца венчиком. Добавить сахар и соль, соду, перемешать. Влить кефир, просеять муку и тщательно перемешать.
Тесто должно получиться однородным. Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.
Заварные блины
Заварные блины получаются ажурными и воздушными - всё благодаря "секретному" ингредиенту - кипятку.
Продукты:
- Яйца - 3 шт.
- Молоко - 300 мл.
- Кипяток - 1 ст.
- Мука - 1,5 ст.
- Сахар - 2 ст. л.
- Соль - 0,5 ч л.
- Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
- Растительное масло - 2 ст. л. в тесто + 1 ст. л. для смазывания сковороды
- Сливочное масло - 30 гр.
Яйца взбить венчиком, добавить сахар, соль и взбивать ещё до густой пены. Добавить молоко, просеянную муку и тщательно перемешать. Постепенно влить кипяток, продолжая перемешивать. Добавить растительное масло и хорошо перемешать. Оставить тесто на 15 минут.
Выпекать до золотистости, на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Каждый готовый блин смазать сливочным маслом.
Дрожжевые блины
Такие блины получаются очень пышными, и завернуть в них начинку не получится, но они очень хорошо сочетаются со сметаной, вареньем или мёдом.
Продукты:
- Молоко - 900 мл.
- Яйца - 2 шт.
- Мука - 500 гр.
- Сливочное масло - 25 гр.
- Дрожжи свежие - 25 гр.
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 1 ч. л.
В 200 мл тёплого молока добавить дрожжи и сахар, перемешать, оставить в тёплом месте на 15 минут. Затем влить оставшееся молоко, добавить желтки, соль и просеять муку. Перемешать и оставить в тепле на час.
Затем добавить растопленное сливочное масло. Яичные белки взбить до острых пиков и аккуратно вмешать к тесту. Оставить тесто ещё на полчаса и обжарить блины с 2-х сторон до румяного цвета.
Ажурные дрожжевые блины
Блины хоть и на дрожжевом тесте, получаются тонкими и ажурными.
- Продукты:
- Молоко - 500 мл.
- Яйца - 2 шт.
- Мука - 300 гр.
- Сливочное масло - 30 гр.
- Сухие дрожжи - 1 ч. л.
- Сахар - 3 ст. л.
- Соль - щепотка
- Растительное масло - 3 ст. л.
В половине стакана тёплого молока растворить дрожжи и 1 ст. л. сахара. Оставить на 10 минут.
Венчиком взбить яйца, добавить оставшийся сахар и растопленное сливочное масло. Смешать опару с яичной смесью, добавить оставшееся молоко и просеять муку, хорошо перемешать. Оставить тесто в тепле на 1 час.
Затем в тесто вмешать растительное масло и обжарить тонкие блины на разогретой сковороде.
Приятного вам аппетита!
Если статья вам понравилась, ставьте лайк, и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить много вкусных рецептов!
Другие интересные статьи:
Эчпочмаки - традиционная выпечка татарской кухни
Галета с клубникой - самая вкусная летняя выпечка
Печенье с любовью: печенье с сердечками из джема