Менемен – это традиционное турецкое блюдо, представляющее собой яичницу-болтунью, приготовленную в томатном соусе с добавлением перца, лука и специй. Часто его подают на завтрак, но менемен также популярен в качестве легкого обеда или ужина.
Происхождение менемена окутано тайной, но считается, что блюдо берет свои корни в одноименном районе Менемен, расположенном в провинции Измир в западной Турции. Эта область известна своим богатым сельскохозяйственным производством, в частности помидорами и перцем, которые являются ключевыми ингредиентами менемена. Предполагается, что местные фермеры и придумали этот простое и сытное блюдо.
С течением времени менемен распространился по всей Турции и за ее пределами, приобретая различные вариации в зависимости от региональных предпочтений. В некоторых районах добавляют различные сыры, колбасу суджук или другие овощи. Независимо от вариаций, менемен остается любимым блюдом благодаря своей простоте, вкусу и доступности.
Приготовление:
Сначала нужно подготовить овощи: перцы разрезать, очистить от семян и перегородок, нарезать на полоски вдоль, а затем эти полоски измельчить кубиком 1х1 см. Точно так же порезать помидоры.
Зелень петрушки отделить от стеблей и измельчить.
Кстати. Стебли от зелени я никогда не выбрасываю, использую их при приготовлении бульонов (мясных и овощных), убираю их в морозилку и достаю, когда нужно варить суп. Готовый бульон всегда процеживаю. Много полезных советов вы найдете а одноименной рубрике.
Яйца разбейте в небольшую миску и взболтайте их венчиком.
В большой сковороде, на сильном огне разогрейте оливковое масло. Обжарьте перец пару-тройку минут, добавьте помидоры и немного уменьшите огонь.
Посолите, поперчите, тепличные помидоры зимнего периода потребуют добавления небольшого количества сахара, для баланса вкуса.
Присыпьте паприкой и готовьте, перемешивая пять-семь минут.
Уменьшите огонь до слабого и влейте в сковороду яйца. Все перемешайте и готовьте еще несколько минут, пока яйца не схватятся. Снимите яичницу с огня, посыпьте острым перцем и сыром, который нужно раскрошить или измельчить ножом.
Украсьте рубленной петрушкой и сразу подавайте.
Понадобится на 4 порции:
- Яйцо – 4 шт.;
- Сладкий перец – 2 шт.;
- Помидоры – 4 шт. (зимой лучше брать черри – маленькая упаковка);
- Сыр рассольный (брынза, фета) – 100г;
- Зелень петрушки или кинзы – несколько веточек;
- Паприка – ½ ч. л;
- Острый перец – ¼ ч. л;
- Соль, сахар, свежемолотый черный перец – по вкусу.
Это простое и легкое блюдо подают в той же сковороде, в которой готовили, без приборов, его просто зачерпывают свежим хлебом. При желании, во время приготовления, можно добавить колбасу, готовое мясо на свой вкус и какие-нибудь другие овощи (кабачок, баклажан и т.д.).
Еще блюда для завтрака:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Делитесь своими выводами в комментариях, мне очень важно знать ваше мнение.