Здравствуйте, мои уважаемые подписчики и гости канала О САМОГОНЕ и ОБОВСЕМ. Надеюсь, гости тоже подпишутся и будут активно комментировать и делиться своими рецептами. Я очень ценю ваши комментарии и особенно рецепты! Часто делаю настойки по вашим советам и практически всегда, полученный по таким рецептам напиток радует меня и моих гостей😉 Так что пишите и огромное вам спасибо, мои уважаемые подписчики!
Для вас очередной вариант подготовки дубового сегмента (щепа, палочки, кубики и т. п.) На таком дубовом сегменте после выдержки напиток не только наполняется прекрасной вкусоароматикой, но также будет очень мягкий и питкий в употреблении.
Многие считают, что дубовый сегмент который продается в специализированных магазинах уже весь подготовлен, это совершенно не так. Конечно, есть в продаже уже подготовленная древесина, но большинство подобного продукта требует подготовки. Если посмотреть на сайтах интернет магазинов подробную информацию, то мы увидим такой текст в описании:
И еще одна тонкость. Правильно написал мой подписчик Алексей : "Очень много в продаже дубовой щепы недорогой, бюджетной, но это всё скальный кавказский дуб, в ней очень много танинов и очень сильный аромат и вкус деревяшки. Не использую такую вообще. Лучше найти французский и американский дуб. Они, если поискать не очень дорого стоят, а хватает их надолго, вот с ними есть смысл экспериментировать и получать не "более- менее нормальный напиток".
На все сто согласен с Алексеем . Скальный дуб намного хуже французского и получить древесный привкус с кавказским дубом очень просто. Но подготовка и длительный отдых позволит этого избежать. Если есть возможность, лучше использовать дубовый сегмент французского дуба.
Ранее я описывал несколько интересных вариантов подготовки дубового сегмента. Вот первый вариант:
Этот же вариант продублирован в текстовом формате для вашего удобства.
Второй вариант подготовки:
И для удобства все описано в этой статье:
Обязательно прочитайте о тонкостях использования дубового сегмента.
Сегодня расскажу вам о подготовке дубового сегмента с медом. Если подготавливать щепу на меде, то после выдержки готовый продукт становится более мягкий и питкий в употреблении. Чувствуются легкие медовые нотки, что является огромным плюсом во вкусоароматике напитка. Дистиллят выдержанный на таком сегменте получается просто бомбический.
У меня 50 грамм кавказского дуба(щепа), того самого, в котором так много танинов, который по любому требует подготовки.
Щепу отправляем в емкость и заливаем горячей водой 90 градусов.
Оставляем стоять час, важно чтобы вся щепа находилась в воде.
Сливаем воду и даем дубовому сегменты полностью высохнуть.
200 мл белого вина.
Берем три столовых ложки меда. Мед должен быть обязательно натуральным, вкусным и иметь сильный аромат, поэтому берем в проверенном месте .
Мед (желательно жидкий) отправляем в термос.
Кладем в термос дубовый сегмент и заливаем вином, которое предварительно разогреем до 90 градусов.
Важно, чтобы жидкость полностью закрывала всю щепу.
Закрываем термос, оставляем на несколько часов. Раньше я не держал больше трех часов, но практика показала, лучше подержать дольше , часиков 12. Постоянно нужно взбалтывать термос.
Многие считают, что мёд нагревать до такой температуры нельзя, в нём происходят процессы при которых выделяются вредные вещества. Возможно, но насколько я знаю, Эксперты Роспотребнадзора не рекомендуют растворять мёд в горячих напитках, поскольку таким образом разрушаются полезные вещества, которые содержатся в продукции пчеловодства. А нам нужен вкус и аромат. Да и привык я с детва зимой мед вкушать с горячем чаем.
Потом открываем термос и даем жидкости полностью остыть до комнатной температуры.
Аккуратно через сито сливаем жидкость.
Выкладываем щепу на тарелку.
И даем ей полностью высохнуть .
Как вы видите, очень простой вариант подготовки дубового сегмента. Он вам позволит получить выдержанный дистиллят с медовыми нотками.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ПИТИЯ и ЧИСТОГО САМОГОНА!
Для вас подробный обзор по подготовке дубового сегмента с медом.