Добрый день!
Не совсем сезон, но хотелось попробовать )
Клетчатки в огурцах немного, так что это скорее для вкуса, на похрустеть и дополнить основной приём пищи и клетчатки.
Да и пропорции немного другие, чем для капусты, свеклы и дайкона, например, там всё идентично.
Продукты:
огурчики -- 1 кг., размером до 10 см
соль -- 2 ст.ложки
чеснок -- 4-5 зубчиков
укроп -- зонтики или стебли
листья смородины, хрена, вишни - имеют дубильный эффект, для крепости и хрусткости -- при наличии, у меня не было, не сезон )
вода -- 1 литр
можно -- лавровый лист, перец в горошинах
Процесс:
Огурцы промыть и замочить заранее часа на четыре. Можно обрезать кончики.
Приготовить рассол, добавив в холодную воду все составляющие - соль, чеснок, укроп и листья.
Огурцы поместить в подходящую емкость под груз на 4-5 суток при комнатной температуре.
Рассол помутнеет и приобретет белесый оттенок - это нормально! Может даже появиться молочная пенка.
Далее огурцы промыть, рассол процедить и закипятить, остудить. Огурцы поместить в банку, залить рассолом и закрыть обычной крышкой. Но можно этого и не делать.
Хранить в холодильнике.
Сначала огурчики напоминают малосольные, с каждым днём становятся крепче, кислее. Когда достигнут желаемого вкуса - убираем в холодильник.
Я добавляла к скумбрии, например