Мягкий сыр из козьего молока. Производится во Франции, провинция Турень. Сент-Мор-де-Туре́н - сыр получил свое название от одноименного городка, расположенного в департаменте Эндр и Луара. По легенде делать этот сыр французов научили пленные сарацины в 8-9 веках.
Сыр имеет форму цилиндра, напоминающего полено, нанизанное на соломинку. Соломинка используется при производстве не для «вентиляции», а, вероятнее, для того, чтобы "полено" держало форму. На ней же обозначают данные сыра.
Солоновато-кислый яркий вкус с ореховыми нотами, длительное послевкусие, достаточно плотная консистенция, а также синевато-серая корочка пушистой плесени - так описывают традиционный сыр Сент-Мор-де-Туре́н.
Сыр Сент-мо от российских производителей:
- Сент-мор, Городецкая сыроварня
Приятный образец сыра из козьего молока с нежной консистенций. За счет приглушенной интенсивности ароматики и аккуратного козьего тона сыр хорошо дополнит сырную тарелку, а также выступит в качестве ингредиента для брускетт.
- Сент-мор, Ашан Гурмэ
Очень хороший образец сыра из козьего молока с интенсивной ароматикой, хорошим балансом во вкусе, хорошей консистенцией. Сыр удачно впишется в состав сырной тарелки, хорош для самостоятельного употребления, использования в составе брускетт.
- Сент-мор, сырыглебовой.рф
Вкус сыра умеренной полоноты, несладкий, с заметной кислотностью, слабосоленый, с горчинкой, со сливочной жирностью. Во вкусе избыток кислой и горькой составляющих. В послевкусии сыра проявляется козий тон, тона сметаны, творога, послевкусие умеренной интенсивности и длительности.
А вам нравится этот козий сыр?
Подписывайтесь на канал в Дзен "Сырный Гид", здесь полезная информация о сыре и сырной отрасли: как правильно выбирать, пробовать и где покупать вкусные сыры.
Присоединяйтесь к телеграм-каналу "Сырный гид".