Сыры из козьего молока - существует множество различных видов сыра и каждый из них отличается по вкусу, текстуре, аромату. Как разобраться в этом многообразии? С какого сыра начать знакомство с "козой", чтобы получить максимум удовольствия? В рамках журнала "Сырный гид" дегустирую и анализирую множество образцов, в том числе из козьего молока, благодаря чему у вас есть возможность насладиться лучшими из них.
5 сыров из козьего молока с высоким рейтингом:
- Манчего, Kozamania
Отличное переложение технологии манчего на козье молоко. Интересный образец сыра с ярко выраженной ароматикой и отличным балансом. Сыр подойдет для сырной тарелки или холодных блюд.
- Камамбер козий, Ремесленные сыры Алексея Андреева
Корка сыра при дегустации не ощущается, при этом у сыра нежная, «воздушная» консистенция. Несмотря на козье молоко, козий тон очень аккуратный – в аромате, вкусе, послевкусии. Сыр с отличным балансом. На сыр стоит обратить внимание потребителям, избегающим козье молоко. Однозначное назначение сыра – сырная тарелка и отдельное употребление.
- Козловский, Ястребовъ и Братъ
Очень хороший образец выдержанного сыра. Сыр интересен отличным вкусовым балансом, с выраженным вкусом умами. Ароматический профиль – строгий академический (молочная ароматика с орехово-кондитерскими тонами). Ломкая консистенция хорошо подходит для использования сыра в холодных блюдах. Очень хорошо сыр раскроется в составе сырной тарелки.
- Пьяная коза, Семейная сыроварня Яхаевых
Сыр привлекательного внешнего вида за счет выдержки в вине. Козья нота – аккуратная. Во вкусе выражена кислотность, но при этом у сыра длительное послевкусие за счет сливочной составляющей и остроты. Сыр станет хорошим дополнением блюд для расширения вкусового профиля, а также в составе сырной тарелки.
- Сент-мор, Городецкая сыроварня
Приятный образец сыра из козьего молока с нежной консистенций. За счет приглушенной интенсивности ароматики и аккуратного козьего тона сыр хорошо дополнит сырную тарелку, а также выступит в качестве ингредиента для брускетт.
Найти больше интересных образцов из козьего молока можно в журнале.
А как вы относитесь к сырам из козьего молока?
Подписывайтесь на канал в Дзен "Сырный Гид", здесь полезная информация о сыре и сырной отрасли: как правильно выбирать, пробовать и где покупать вкусные сыры.
Присоединяйтесь к телеграм-каналу "Сырный гид".