Доброй среды!
Я подчищаю холодильник и одновременно придумываю чем начинить блинчики )
В холодильнике у меня оказался прекрасный сочетаемый набор - вяленые помидоры, шпинат и творожный сыр!
В пррроизвольном количестве смешиваем всю эту красоту - свежий шпинат и вяленые помидоры мелко режем, добавляем творожный сыр. Я добавила ещё творог и сметану ), соль по вкусу, я не добавляла.
Тонкие блинчики удачными получаются из муки зелёной гречки. Их я и испекла под начинку.
Так как я подбираю остатки, то много блинов мне не надо
Пеку из стакана жидкости, обычно у меня получается 7 штук на блинной сковороде диаметром 20 см.
Жидкость -- 1 стакан 200 мл, у меня водомолоко
Мука зелёной гречки -- 50 грамм
Яйцо -- 1 шт.
Смешала с вечера и убрала в холодильник
Утром добавила 2 щепотки соли, соду не добавляла, потому что дырочки мне под начинку не нужны )
Но такие Блинчики могут быть и тонкими, ажурными, как по ссылке
Но эти блинчики без соды и кефира всё равно получились ажурные )
Выпекать на хорошо разогретой сковороде, перемешивая тесто перед каждым блином. Смазывать сковороду или нет зависит от сковороды и вашего желания, я смазывала через один топлёным маслом, кисточкой, совсем немного
Далее , чтобы свернуть красивые и объёмные блинные рулетики с начинкой, есть 2 варианта:
1. Если диаметр блина позволяет, то его можно сложить , соединив две стороны без нахлёста, вот так
И смазать начинкой, удобно вилкой её распределять
Осталось свернуть рулетиком по короткой стороне
Так поступить со всеми блинами.
Очень хорошо получилось!
И в разрезе
2. Или блинчик сложить пополам, смазать начинкой и свернуть по толстому сложенному краю , это будет так
Для начинки блинных рулетиков масса вариантов! Любая намазка, паштет, риет из рыбы или птицы, форшмак, хумус, в том числе свекольный и тыквенный, яично-сырная намазка и проч. и проч. )
Ну а теперь - почему это я подчищаю холодильник? В середине масленичной недели?
Я бы с удовольствием всю неделю пекла разные блинные блины на радость себе и вам, НО
Довольно скоропалительно я отправляюсь в ретрит! прямо сегодня )
Так что, хорошей вам Масленицы, встретимся в Шардже!