Полента – это традиционное блюдо итальянской кухни, представляющее собой кашу из кукурузной муки грубого помола, у которой сохраняют оболочку, богатую микроэлементами и питательными веществами. Изначально это была пища бедняков, а сегодня полента завоевала популярность в ресторанах высокой кухни.
Чем же она полезна? Во-первых, полента – отличный источник клетчатки, необходимой для здорового пищеварения и поддержания нормального уровня холестерина. К тому-же это безглютеновый, диетический продукт.
Во-вторых, она содержит витамины группы B, важные для нервной системы и энергетического обмена и множество других полезных питательных веществ.
В-третьих, полента богата антиоксидантами, защищающими клетки от повреждений.
Полента – универсальный продукт. Ее можно варить на воде, молоке или бульоне, подавать как гарнир к мясу, рыбе или овощам. Застывшую поленту можно жарить, запекать или готовить на гриле.
Она прекрасно сочетается с сырами, грибами, травами и специями, открывая безграничные возможности для кулинарных экспериментов.
Использование кукурузной крупы и муки характерно для многих народов. Это продукт с богатой историей, уходящей корнями в древние цивилизации. Изначально культивируемая в Мексике около 9000 лет назад, кукуруза быстро распространилась по всей Америке. Индейцы майя и ацтеки почитали ее как священное растение, используя не только в пищу, но и в ритуальных целях.
С приходом европейцев кукуруза попала в Европу, а затем и в другие части света. В России она появилась в XVII веке, но широкое распространение получила лишь в XX веке благодаря усилиям советских агрономов. Кукурузная крупа быстро завоевала популярность, став доступным и питательным продуктом.
На Кавказе и Балканах кукурузная каша давно и прочно заняла свое место в меню. Это известная всем мамалыга, кроме этого в Грузии готовят гоми – кашу из кукурузной крупы и муки с сыром сулугуни. Это блюдо и напоминает ставшую известной во всем мире – поленту.
Блюдо, которое я предлагаю, может быть праздничным и оно точно удивит ваших гостей.
Приготовление поленты с грибами:
Для этого блюда лучше купить кукурузную крупу для поленты. Она бывает в обычных магазинах у дома. Это значительно сократит время приготовления блюда, так как крупа подготовлена.
Натрите сыр на терке.
Затем нужно приготовить поленту так, как написано на упаковке. Обычно достаточно просто всыпать ее в кипящую воду и помешивая заварить. Это занимает несколько минут, в отличии от обычной крупы для каши.
Во время приготовления добавить тертый сыр, сливочное масло, соль. Все тщательно перемешать и выложить в прямоугольную форму (подойдет форма для выпечки), разровнять и оставить охлаждаться при комнатной температуре.
Теперь нарезаем шампиньоны пластинками и обжариваем их на сковороде с растительным маслом в течении 5 минут, затем уменьшаем нагрев и добавляем измельченный чеснок, тимьян и вино. Приправляем солью, перцем и готовим еще 5 минут.
Застывшую поленту разрезаем на квадратики, кладем сверху 1 ст. л обжаренных грибов и украшаем зеленью петрушки. Можно предварительно слегка обжарить кусочки, до золотистой корочки.
Понадобится на 4 порции:
- Крупа для поленты – 250 г;
- Шампиньоны – 250 г;
- Вино белое, сухое -120 г;
- Сыр – 100 г, в Италии часто используют пармезан, но подойдут и наши сыры;
- Сливочное масло – 50 г;
- Растительное масло – 3 ст. л;
- Чеснок – 2 дольки;
- Соль, черный молотый перец – по вкусу;
- Веточка тимьяна и зелень для подачи.
Можно приготовить поленту с вечера, а утром просто порезать на кусочки и обжарить на сковороде до золотистой корочки, получится прекрасное блюдо на завтрак. Поверьте, это вкусно!
Еще полезные каши к завтраку:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Делитесь своими выводами в комментариях, мне очень важно знать ваше мнение.