Дочь с мужем едят азу по-татарски в ресторане, а мы дома - в деревне 😉.
Есть свои плюсы:
репортажем из ресторана, который любезно сняла для моего канала дочь,
она промотивировала меня приготовить любимое нами блюдо.
Случай подвернулся быстро, и вот я уже делюсь с вами рецептом этого очень сытного, невероятно вкусного, пикантного блюда.
Рецепт простой.
Я готовила в горшочках, люблю я порционную подачу.
Вы можете приготовите в сотейнике, казане, мультиварке и даже в глубокой сковороде.
Продукты самые простые.
В оригинальном рецепте азу по-татарски готовят с говядиной или кониной, но я заменила на мясо бедра индейки.
Тоже очень вкусно получилось, не сомневайтесь!
📝 Ингредиенты по рецепту (в скобках, сколько брала я)
- Говядина - 400 г (у меня бедро индейки 700 г)
- Картофель - 700 г (4 крупные картошки)
- Морковь -100 г ( 1 шт. среднего размера)
- Лук репчатый - 100 г ( 1 шт. очень большой)
- Огурцы маринованные - 100 г (мелкие огурцы 4 шт.)
- Паста томатная - 40 г (0,5 литра томатного сока приготовленного мною на зиму)
- Чеснок - 10 г
- Масло растительное - для обжарки овощей и мяса
- Вода или бульон - 400 мл (по необходимости)
- Специи, перец красный молотый, соль - по вкусу
- Зелень укропа для подачи - 1 пучок
👨🍳 Приготовление
Сначала очистила и приготовила овощи.
Нарезала мясо бедра индейки.
Морковь и картофель нарезала с помощью фигурного ножа, так красивее, а резать по времени для меня даже быстрее, так я приноровилась им пользоваться.
Лук нарезала мелким кубиком, чеснок тонкими ломтиками.
Маринованные огурцы нарезала полукружьями, если бы были крупные - нарезала бы кубиком.
Обжарила на сковороде с незначительным количеством масла
лук и морковь. Убрала на тарелку 👇👉
Затем обжарила картофель до румяности, не доводя до готовности
Переложила картофель к моркови с луком, добавила специй
и перемешала
Слегка обжарила маринованные огурцы, можно использовать соленые бочковые, желательно, чтобы огурцы были плотные.
Все овощи обжаривала на сильном огне буквально по 3-4 минуты.
Настала очередь мяса.
Обжарила так же на сильном огне 👇👉
Всё обжаривала в одно сковороде.
При необходимости в промежутках просто протирая поверхность сковороды бумажным полотенцем.
Но, после обжарки мяса, сковороду не вытирала, чтобы выделившийся мясной сок, пошел в дело.
Открыла томатный сок, приготовленный осенью из оставшихся помидор по самому простому рецепту, очень он меня выручает.
Вылила сок на сковороду следом за мясом, чтобы прогреть его не доводя до кипения, добавила в сок сушеный орегано.
Горячий сок, в том числе, сократит общее время приготовления азу, за счет закладки горячих продуктов в горшочки и предварительно нагретую до 190*С духовку.
Бульона я добавила буквально по 50-80 мл в каждый горшок, чтобы разбавить слегка густоту сока 👇👉
Пора раскладывать продукты по горшочкам.
Вниз идёт маринованный огурец.
Сверху добавляю мясо.
Мы очень любим в жаркое и в азу добавлять к мясу чернослив.
И я добавила его по 2 шт. в каждый горшок.
Забросила нарезанный чеснок.
Вливаю половину сока поверх мяса, равномерно распределяя его в каждый горшок 👇👉
Добавляю следом овощи.
Поливаю оставшимся соком. Солю, перчу.
Закрываю горшочки крышками и отправляю в горячую духовку.
Запекаю 30 минут, вполне достаточно, учитывая, что продукты были предварительно обжарены, сложены горячими в горшочки, и залиты горячим бульоном и томатным соком.
Нарезаю для подачи укроп.
Ароматы витают на кухне умопомрачительные.
Достаю горячие горшочки.
Открывать аккуратно!!! Парок горячий!
Пора за стол!
Это было 23 февраля, на столе шуба и небольшие закусочки.
Звезда из укропа для моего генерала!
Можно черпать полной ложкой, лучше перемешать аккуратно снизу вверх.
Вау-блюдо!!!
Овощи и мясо томленное в соку собственных помидор - прекрасны.
Можно вести за столом неспешную беседу, потому что еда в горшочках остывает очень медленно. 👇👉
Готовите такое?
Или у вас это блюдо еще в очереди на пробу?
Пробовать обязательно! Очень вкусно!
Много рецептов вкусных блюд
народов мира в подборке для вас.
Отправляйтесь в гастрономическое путешествие!
Любую страну "можно попробовать на вкус" дома.