В Советском Союзе не было привычных нам йогуртов, зато все активно употребляли другие кисломолочные продукты. Одним из самых популярных был так называемый гянджлик, производившийся в Азербайджанской ССР — но, к сожалению, сейчас этот напиток найти невозможно.
Из чего делали гянджлик
Этот кисломолочный продукт получил свое название в честь города Гянджа, где его производили. В 1960-1980-х годах гянджлик был на пике популярности, его любили все сладкоежки. У него была консистенция, похожая на сметану, и он был таким же сладким, как снежок, поэтому его можно было есть вместе с блинами и булочками или использовать для десертов, например, фруктового салата. Гянджлик делали из молока, сливок, сахара и разных фруктовых сиропов: малинового, айвового и т.д. Для ферментационного процесса задействовали термофильные молочнокислые бактерии, поэтому гянджлик был таким вкусным и нежным. А из-за того, что он был сладким, его очень любили дети!
Этот кисломолочный продукт производили поэтапно:
- Вначале подготавливали сливки и молоко, пастеризовали при высоких температурах, чтобы уничтожить вредные микроорганизмы, но при этом чтобы все полезные свойства продукта сохранились.
- Затем смесь охлаждали, чтобы начать процесс сквашивания.
- После того, как смесь остыла до оптимальной температуры, в нее добавляли термофильные закваски. Через два часа добавляли сахар и сироп, тщательно перемешивали и охлаждали, а далее все фасовали и отправляли на хранение.
Гянджлик содержал множество витаминов, его употребление способствовало улучшению работы кишечника. Этот продукт рекомендовали употреблять всем, особенно беременным женщинам, детям и пожилым людям.
К сожалению, сейчас гянджлик невозможно найти на полках продуктовых магазинов — зато можно купить множество йогуртов с разными вкусами.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой YouTube канал!
Ставьте ПАЛЕЦ ВВЕРХ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на Дзен канал.