Традиционно нашей культуре больше присущ чай, нежели кофе, связано это с вполне объяснимой причиной — чай появился раньше в России. Конечно, долгое время чай и кофе были предметами роскоши, и позволить их себе могли лишь самые высокопоставленные чины, а вот простой народ довольствовался традиционными квасом, киселем, морсом, сбитнем, да ещё к тому же в каждой местности были свои рецепты различных отваров из местных трав, которые и употреблялись в качестве чая.
Чай был настолько большой и дорогой редкостью, что его первое появление связывают с первым Романовым на престоле — Михаилом Фёдоровичем, ему дарят листья чая в качестве подарка во время визита в Москву посольства из Китая. В дальнейшем такие подарки продолжились. Как это бывало не раз в нашей истории, то, что понравилось царю или императору, быстро распространилось и стало модным у высших чинов, потом у чинов средних, а потом и на всех остальных распространилось. Так было с Новым годом, с табаком, так стало с чаем и кофе.
Чайные быстро набирали популярность, и Россию 19 века невозможно представить без них, в начале 20 века чайные стали ещё и местом консолидации народа и возрастающих политических требований. Хотя многие знахари продолжали дурачить неграмотный народ, выдавая чай за волшебную траву, окрашивающую воду, и лекарство. Чайные строились и с целью благотворительной: дать дешевую, но горячую еду всем обездоленным. В общем, именно чайные ассоциируются с дореволюционной Россией.
В наши дни удивительно, но чай и кофе ведут ожесточённое соперничество за пьедестал главного напитка. И, похоже, побеждает кофе. Сколько в вашем городе чайных? А сколько кофеен? Уверен, вторых гораздо больше.
Но как же так вышло? Давайте повнимательнее проследим историю этого напитка.
И тут всё те же мотивы: кофе впервые появляется при дворе Алексея Михайловича (сын царя, при котором появился чай) и тоже в качестве лекарства. Употреблять кофе прописал царю его личный медик от головных болей и (внимание!) насморка.
Вообще медицина при Алексее Михайловиче штука занимательная: так царя часто лечили кровопусканием, при этом Алексей Михайлович делал это весьма искусным способом. Процедура кровопускания представляла из себя ни что иное, как перерезание вены с целью сцедить немного крови, тем самым и правда артериальное давление на время нормализуется и человеку становится легче. Царь, любитель соколиной охоты, перерезал вену с помощью своего сокола: клал руку на спинку стула, сокол пролетал мимо и когтями вспарывал руку. А вы ещё спрашиваете, почему мужчины живут меньше женщин.
«Кофеем» угощали на ассамблеях и даже в музеях! Дело в том, что при Петре появляется первый в России музей — Кунсткамера. И будучи от природы талантливым маркетологом, царь, чтобы повысить посещаемость, даёт приказ: гостям музея при входе наливать напиток на выбор — чай, кофе или водку, из-за дороговизны первых двух их-то чаще и выбирали, нежели водку.
"Кофей" любила и императрица Анна Иоанновна, кстати, именно она личным указом повелела открыть первый кофейный дом в стране, произошло это событие в 1740 году.
Но пили кофе в те времена иначе, чем сейчас, вернее, его вообще почти не пили, а ели. Так, например, императрица Екатерина Великая пила по пять чашек кофе в день. На 5 чашек у неё уходило около 400 граммов зерен, почти полкило в день или, как бы сказали в те времена, «фунт». Как вам такой заряд бодрости? Если что, то в наши дни в среднем на одну чашку кофе уходит где-то 8 грамм. Призываем математику: 400/8=50(!). 50 чашек в день! Как вы понимаете, когда внутри чашки находится столько смеси, то напиток превращается в вязкую субстанцию, в которой ложка стоит, и вот ложкой получившийся «кофей» и ели. При таком рационе Екатерина Алексеевна должна была двигаться как тот зайчик из рекламы батареек — сложно представить, какой заряд бодрости был у этой женщины.
Отсюда, кстати, и появилось крылатое выражение, до сих пор используемое некоторыми людьми, «откушать кофею», ну а ещё оно встречается часто в классической литературе.
Долгие годы кофе оставался предметом роскоши, мелкие помещики, стараясь подражать своим более успешным коллегам по цеху, употребляли кофе только по праздникам, важно смакуя эту диковинку. Кстати, дороговизна продукта в дальнейшем привела к тому, что в чашку стали добавлять гораздо меньше порошка, ведь не все могли позволить сыпать по 400 грамм, как Екатерина, со временем из-за этого кофе становился всё жиже и жиже.
После революции кофейная традиция уходит из России в силу своей дороговизны, да и долгое время Советская Россия не могла наладить торговых связей. Во времена хрущёвской «оттепели» кофе вновь появляется, но теперь это уже напиток для всех.
И от появления в 1665 году при дворе царя Алексея Михайловича первых в стране кофейных зёрен до появления первого растворимого кофе пройдёт довольно много времени — в СССР первая линия производства такого кофе появится в 1972 году, а заграничный растворимый кофе в нашу страну придёт лишь в 1991 году.
Интересно, что в России даже был разработан свой кофейный напиток — кофе «Раф». Да-да, «Раф» был придуман в одной из кофеен Москвы. Один из постоянных посетителей по имени Рафаэль, не, ну а что, у меня друга родители так хотели назвать, просил у бариста более сладкий и мягкий кофе. Кофейня стала делать «кофе для Рафа», видя это другим посетителям было безумно интересно, и они стали просить «кофе как у Рафа», «кофе Рафа», «как у Рафа», в итоге всё это сократилось до названия «Раф». Так что Россия тоже внесла свою лепту в популяризацию кофе.
На сегодняшний день кофе — это один из самых популярных напитков в нашей стране, количество кофеен зашкаливает в любом городе, появилась даже отдельная профессия бариста, а на рынке можно встретить множество самых изысканных сортов зёрен.
Если вам было интересно, то не забывайте подписаться, материалы здесь выходят регулярно.
До новых встреч на просторах «Ворчливого блога».
Также читайте первый материал на эту тему: