Всем доброго воскресного дня!
Представляю вашему вниманию очень нежный и вкусный кокосово-ананасовый торт-безе. Поскольку в процессе приготовления появилась маленькая неувязочка с кремом (см. рецепт), он получился немного не таким, как я его себе представляла, но на вкусе это никак не отразилось, да и внешний вид в итоге оказался неплох! Попробуйте!
Ингредиенты:
Безе:
150 г белков
210 г сахара
1 ч. л. крахмала
0,5 ч. л. лимонного сока
Ананасовый слой:
340 г консервированных ананасов
1 ст. л. коричневого сахара
3 ст. л. кокосовой стружки
сок 0,5 лимона
Заварной кокосовый крем:
400 мл кокосового молока
100 г сахара
2 яйца
60 г муки
100 г сливочного масла
щепотка соли
ванилин
пищевой краситель (по желанию)
Украшение:
мята, ананас и кокосовая стружка
Приготовление:
Приготовьте безе. Разогрейте духовку до 130*C. На противень для выпечки положите пекарскую бумагу и нарисуйте два круга диаметром 18-20 см. Белки взбейте, постепенно добавляя сахар, тщательно взбивая после каждой добавки сахара. Белковая масса должна стать крепкой, густой и блестящей. В конце добавьте крахмал и лимонный сок и взбейте еще одну минуту.
Выложите белки в контур нарисованных кругов на бумаге с помощью столовой ложки.
Выпекайте 30 минут, затем снизьте температуру до 100*С и готовьте безе еще 2 часа 30 минут.
А пока приготовьте ананасовый слой. Ананасы нарежьте небольшими кусочками (пятую часть отложите для украшения), добавьте сахар и лимонный сок.
Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения, варите около 15 минут, пока смесь не загустеет. Добавьте кокосовую стружку.
Хорошо перемешайте, остудите.
Приготовьте заварной крем. Кокосовое молоко смешайте с сахаром, ванилином, яйцами и поставьте на средний огонь.
Всыпьте муку с солью.
Постоянно помешивая венчиком, варите на минимальном огне до загустения, снимите с огня.
Добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте.
По желанию добавьте пищевой краситель. Всыпьте ванилин, перемешайте и охладите крем.
Сборка. Прежде чем собирать торт, прочтите до конца. На один из коржей безе выложите 2/3 ананасового слоя.
Затем выложите заварной крем.
Накройте вторым коржом... НО, крем стал медленно выползать из под коржа и тут я поняла, что он не достаточно застыл...
Быстро переложив торт в разъемную форму подходящего диаметра (у меня 24 см, но лучше взять меньший диаметр, по размеру коржей), я продолжила сборку. Поскольку форма была большего диаметра, то по краям на вытекший крем я выложила оставшуюся смесь ананасового слоя, (если помните, то эта часть была оставлена для украшения).
Уберите торт в холодильник до застывания крема, примерно на 2-3 часа. Затем аккуратно выньте торт из формы.
Украсьте кусочками ананаса и мятой. Посыпьте кокосовой стружкой и подавайте.
Приятного аппетита!
Вам также могут понравиться: