Те, у кого в организме не хватает витаминов, рано или поздно почувствуют легкое недомогание, предупреждают знающие люди. А возможно и не легкое.
Сам организм их вырабатывать не может, только получать из пищи. Однако просто есть много овощей, фруктов и других полезных продуктов недостаточно. Важно знать – в каком виде. Есть их сырыми или готовить. А если готовить – то как?
В этом и попыталась разобраться.
В сезон простуд начнем с витамина С.
Недаром захворавшим принято приносить апельсины – в этих цитрусовых витамина С немало. Но еще больше его в сладком перце. Есть он в шиповнике, облепихе и смородине, петрушке и укропе, капусте всех мастей, картошке и помидорах, яблоках и ананасах.
В кислой среде витамин прекрасно сохраняется, но разрушается при контакте с металлической посудой и тепловой обработке. А в картошке, капусте и яблоках, выращенных летом, через полгода его остается около 20-30%.
Попадать в клетку аскорбинке помогают биофлавоноиды. А потому витамин С усвоится лучше, если в салат с помидорами добавить лук, а с капустой – клюкву. Также все овощи и фрукты, в которых он содержится, нужно употреблять вместе с шпинатом или абрикосами, черникой или виноградом и малиной.
Продолжим с витаминами группы В.
В1 есть в семечках и кедровых орешках, гречке и овсянке, свинине и говяжьей печени, лососе и хлебе, зеленом горошке и фасоли. Но чай и кофе мешают организму его усваивать.
В2 содержится в сыре и твороге, яйцах и молочке, рыбе и птице. Но если то же молоко надолго оставить на свету, разрушится до 50-70 его процентов.
В6 присутствует в мясе, рыбе, картошке и зерновых, а вот в молочке, фруктах и ягодах его мало. В12 тоже можно получить из животных продуктов, особенно печени, почках и сердца. А также рыбы, молочных, яиц. А фолиевая кислота – в хлебе из муки грубого помола, грибах и зелени. Она жизненно необходима женщинам в интересном положении, точнее, для их будущего ребенка.
Перейдем к витамину А.
Его предшественники – каротиноиды – есть в овощах, фруктах и зелени – морковке и тыкве, шпинате и кабачках, сладком перце и помидорах, а еще грейпфрутах и других розовых цитрусовых, абрикосах и брокколи.
Но!
Сочетать их непременно нужно с жирами. Морковку – со сметанкой, кашу из тыквы – со сливочным маслицем.
Сам витамин А содержится также в жирном твороге, молоке и крольчатине. Наши глазки скажут спасибо, если мы обеспечим им поступление этого витамина в организм.
Витамин D есть в жирной рыбе, яйцах и рыбьем жире – ночном кошмаре детей советских времен. Его активная форма образуется в коже, когда мы загораем, хотя сегодня многие специалисты предостерегают от этого занятия. Но даже они не отрицают, что люди должны ежедневно принимать солнечные ванны по четверти часа трижды в день.
Есть и другие витамины, как-нибудь разберусь и с ними.
И не забывайте – по поводу всего, что касается нашего здоровья, нужно обязательно советоваться со специалистами.
Вам может быть интересно: