Что еще придумал этот блогер, чтобы завлечь к себе на канал? Какие-то маринованные котлеты! Это как? Котлеты жарятся, а потом маринуются? А разве в маринаде они не развалятся?
Стоп! Стоп! Стоп! Сейчас все объясню по порядку. И да, вам нужно попробовать маринованные котлеты, если вы еще этого не делали.
Привет, дорогие читатели! Сегодня хочу поделиться с вами историей и рецептом, который стал настоящим хитом среди моих гостей. Речь пойдет о маринованных котлетах. Да-да, вы не ослышались! Это не просто котлеты, а настоящий кулинарный шедевр, который я случайно создал, экспериментируя на кухне.
Как все началось
В прошедшие новогодние праздники ко мне в гости собралась большая компания друзей. Мы давно не виделись, и я решил устроить небольшой праздник живота. Но, как это часто бывает, желания и времени на приготовление сложных блюд у меня не было. Хотелось чего-то простого, но в то же время вкусного. В чате договорились, что просто нажарим шашлыка, запечем картофель и нарежем салатик.
Так сложились обстоятельства (друг забыл мангал) что жарить шашлыки нам было не на чем и я вспомнил про старый рецепт маринованных котлет, которым когда-то поделилась подруга, мастер мангала и мяса.
Я решил немного его доработать, добавив свои секреты, и... о чудо! Вместо шашлыка мы ели маринованные котлеты.
Котлеты получились настолько сочными, ароматными и нежными, что гости просто не могли от них оторваться. Каждый кусочек таял во рту, а легкий аромат шашлыка вызывал восторг. К концу вечера все дружно требовали рецепт, и я пообещал, что обязательно поделюсь им в своем блоге.
Почему именно маринованные котлеты?
Маринованные котлеты не требуют много времени, но при этом радуют своим вкусом. Они готовятся легко, но благодаря маринаду из лука и специй приобретают невероятную сочность и аромат.
Вы можете замариновать мясо с вечера, а на следующий день просто пропустить его через мясорубку и обжарить. Удобно, правда?
Рецепт маринованных котлет
Ну а теперь перейдем к самому главному — рецепту. Поверьте, он настолько прост, что справится даже тот, кто далек от кулинарии.
Ингредиенты
- Свиная шея — 1-1,5 килограмма (можно взять и другую часть свинины, но шея самая сочная);
- Лук репчатый — 3-4 средние луковицы;
- Белый хлеб — 4-5 кусков;
- Сметана 20% жирности— 3 ст. ложки;
- Вода — около 50 мл.;
- Соль и перец — по вкусу
- Мука для обваливания
- Растительное масло — для жарки.
Как приготовить маринованные котлеты
1. Подготовка мяса и маринад
Начнем с того, что нарежем мясо на средние куски. Они должны быть такими, чтобы потом легко пролезли в мясорубку. Лук режем полукольцами. Теперь берем глубокую миску, кладем туда мясо и лук, добавляем соль и перец по вкусу. Лук нужно немного помять руками, чтобы он пустил сок. Это и будет наш маринад.
Все тщательно перемешиваем, накрываем миску крышкой или пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 3 часа. Я обычно оставляю на ночь — так мясо лучше пропитывается ароматами.
2. Приготовление фарша
Достаем мясо из холодильника. Теперь его нужно пропустить через мясорубку вместе с луком и хлебом. Хлеб лучше заранее замочить в воде, чтобы он стал мягким.
В готовый фарш добавляем сметану и немного воды (около 50 мл). Это сделает котлеты еще более сочными. Теперь самое важное — тщательно отбить фарш. Для этого берем его в руки и с силой бросаем обратно в миску. Повторяем несколько раз. Это придаст котлетам нежность и воздушность.
3. Формирование и обжарка котлет
Формируем котлеты привычной формы. Я люблю делать их среднего размера, чтобы они хорошо прожарились. Обваливаем каждую котлету в муке — это создаст аппетитную корочку.
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем котлеты и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Первую сторону жарим без крышки, а вторую — на чуть уменьшенном огне, накрыв сковороду крышкой. Это поможет котлетам хорошо пропариться внутри.
Секреты успеха
- Мясо. Я использую свиную шею, потому что она самая сочная. Но если вы хотите более диетический вариант, можно взять курицу или индейку.
- Маринад. Лук — это главный секрет. Он не только придает аромат, но и делает мясо нежным.
- Отбивание фарша. Не ленитесь отбивать фарш. Это действительно работает!
- Обжарка. Не пережаривайте котлеты. Они должны оставаться сочными внутри.
Как подавать маринованные котлеты
Маринованные котлеты хороши сами по себе, но я люблю подавать их с картофельным пюре или свежими овощами. Можно добавить легкий салат или просто положить рядом пару веточек зелени.
Друзья, этот рецепт стал для меня настоящим открытием. Он простой, быстрый и невероятно вкусный. А главное — он подходит для любого повода: будь то семейный ужин или встреча с друзьями.
Если вы еще не пробовали маринованные котлеты, обязательно приготовьте их. Уверен, они станут вашим любимым блюдом, как и для моих гостей. А если у вас есть свои секреты приготовления котлет, делитесь в комментариях — мне будет интересно узнать ваши хитрости!
Приятного аппетита и до новых встреч на страницах моего блога (Подпишитесь если еще не сделали этого)!