Не плохая закусочка для веселой компании...
Очень популярное блюдо во многих странах, особенно с пивными традициями. Рулька является одной из дешевых частей свиной туши. При приготовлении её практически не возможно испортить. Лучше использовать заднюю рульку, она более мясистая. Передняя же больше подходит для супов и холодца.
В данном рецепте я использую сырую рульку, но можно использовать уже готовую — копченую. Вкус будет намного ярче, на любителя.
В граммах сегодня писать не буду состав блюда.
Главное конечно сама рулька. Овощи по сезону или из заморозки.
У меня картофель, стручковая фасоль, морковь, кукуруза, лук, чеснок. Из приправ паприка копченая, розмарин, лавровый лист, перец горошком. Лук заранее замаринован, как на шашлык.
Как замариновать лук.
Порезать одну луковицу полукольцами. Ошпарить кипятком (убрать горечь).
В глубокую емкость влить уксус 9% - 4 ст.л., всыпать сахар -1 ст.л., соль -1 ст.л., кипяченую воду 1 стакан. Все тщательно перемешать, залить лук. Тут подойдет пол литровая банка. Закрыть крышкой и отправить в холодильник на 20 минут.
Рульку помыть, «пошкаблить». Варить с лавровым листом и перцем горошком 2-2,5 часа и не забудьте посолить.
По готовности мяса дать ему стечь. Обмазать копченой паприкой, нашпиговать чесноком..
Противень застелить фольгой. Посередине «усадить» нашу рульку. Обложить любимыми овощами, сверху маринованный лук. Овощи предварительно приправить и посолить. Бросить веточку розмарина.
Укрыть блюдо фольгой.
!!! Помним фольгу более блестящей стороной внутрь.
Духовой шкаф прогреть до 200 градусов. Выпекать 40 минут режим «верх низ». Открыть фольгу, разорвать рульку на куски, включить режим «конвекция», оставить на 10-15 минут до появления золотистого колера.
Осторожно! Время вышеуказанного приготовления может быть немного иным. Все зависит от работы вашего духового шкафа.