Британский пастуший пирог, известный также как shepherd's pie, обладает не только отменным вкусом, но и богатой историей, укоренившейся в кулинарных традициях Великобритании. Широко известным блюдом он стал в XIX веке, когда рост сельского хозяйства и животноводства породил необходимость использовать остатки еды. Пастуший пирог стал любимым блюдом простых людей, позволяя им сытно поесть, используя мясо ягненка и разнообразные овощи.
Первоначально блюдо готовилось из мяса ягненка, но со временем рецептура претерпела изменения, и начали использовать говядину, что дало толчок к созданию вариации под названием "коттеджный пирог".
Пирог подается горячим, его запекают в духовке до золотистой корочки. Уютная атмосфера, связанная с историей этого блюда, делает его неотъемлемой частью английского стола, воплощая дух традиционного домашнего уюта и заботы о близких. Сегодня пастуший пирог остается символом британской кулинарной культуры, объединяющим поколения.
Это довольно простое блюдо не требует особых кулинарных навыков и с ним справится любая домашняя хозяйка.
Приготовление:
Изначально блюдо готовили из рубленного мяса, но теперь чаще используют фарш, купив готовый вы значительно сократите время приготовления.
Поставьте варить картофель в подсоленной воде и когда он будет готов, разомните его в гладкое пюре добавив молоко и масло. В современных вариантах в пюре часто кладут тертый сыр, это обогащает и вкус и делает симпатичным цвет готового блюда.
Лук, сельдерей и морковь режут кубиком, величиной с горошину, обжаривают их слегка на разогретом масле, а затем добавляют фарш. Обжаривают все вместе несколько минут, разбивая кусочки фарша, при желании можно добавить рубленный чеснок.
Затем добавляют томатную пасту, worcestershire (вустерширский) соус, специи и травы, добавляют немного бульона, замороженный или свежий зеленый горошек и тушат до готовности мяса, недолго, минут 5-7. Приправьте солью и перцем. Часто начинку загущают мукой, смотрите по консистенции.
В форму для запекания, смазанную маслом, выкладывают мясную начинку, сверху равномерно закрывают ее картофельным пюре (можно нанести узор). Если у вас сыр в уже в пюре – посыпать не нужно, но, если нравится сырная корочка – посыпайте тертым сыром сверху. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 25-30 минут до золотистой корочки.
Для приготовления пастушьего пирога понадобятся следующие ингредиенты:
Для пюре:
- Картофель – 700-800 г;
- Сливочное масло – 50 г;
- Молоко – 100 мл;
- Соль – по вкусу.
Для начинки:
- Фарш на ваш вкус – 500 г;
- Морковь – 1 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Сельдерей – 1-2 стебля;
- Зеленый горошек – свежий или замороженный – ½ стакана;
- Бульон мясной или овощной – 1 стакан;
- Тимьян, розмарин (свежие или сушеные) по 1 ч. л;
- Растительное масло для жарки – 2-3 ст. л;
- Томатная паста – 1 ст. л;
- Тертый сыр (в идеале чеддер) – 100 г;
- Соль, черный молотый перец молотый кориандр - по вкусу;
- Мука – по необходимости;
- Зелень петрушки для украшения;
- Можно добавить пару долек чеснока, немного паприки для вкуса и цвета.
- Вустерширский соус – 1 ст. л, но надо сказать, что этот соус, который широко распространен в Английской кухне, у нас можно купить, но стоит он не дешево. Состоит он из огромного количества ингредиентов, поэтому можно обойтись и без него.
Пастуший пирог подавайте горячим, наслаждаясь его насыщенным вкусом и ароматами.
Еще рецепты запеканок:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Делитесь своим мнением в комментариях, мне очень важно знать ваше мнение.