Лобио — это традиционное грузинское блюдо, которое изготавливается на основе красной фасоли, а также слово, которым называют всю фасоль, в том числе и стручковую и кстати из нее тоже готовят это блюдо.
Происхождение блюда древнее, с давних времен фасоль была одним из основных продуктов многих южных регионов, в том числе и Грузии, когда бобовые культуры играли значительную роль в питании.
Лобио может быть приготовлено с различными добавками, но основным ингредиентом всегда остается фасоль, которую обычно отваривают до мягкости.
Важную роль в приготовлении лобио играют специи и пряности, такие как кориандр, чеснок и кинза. Подается это блюдо как в горячем, так и в холодном виде. Кроме того, лобио часто дополнительно обогащается продуктами, такими как орехи, лук и помидоры, и даже сыр, что делает его еще более насыщенным и сытным. Каждый регион вносит свои традиционные ингредиенты.
Лобио не только вкусно, но и полезно: оно богато белком, витаминами и минералами. Это блюдо является важной частью грузинской культуры, символизируя гостеприимство и разнообразие местной кухни.
Приготовление:
Чтобы приготовить вкусное лобио, начните с тщательной подготовки ингредиентов. Возьмите красную фасоль и замочите ее в воде на ночь. На следующий день отцеженную фасоль варите в подсоленной воде до мягкости.
Если вода будет выкипать – доливайте горячую. Готовая фасоль легко разминается двумя пальцами. Жидкость, оставшаяся от варки фасоли - понадобится. Так же при варке принято добавлять сухие травы, к примеру – чабер, его еще называют бобовой травой.
Тем временем подготовьте обжарку: нарежьте луковицы и, обжарьте их на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки, можно добавить 1 ст. л. томатной пасты и прожарить все вместе еще пару минут.
Порубите орехи, с фасоли слейте лишнюю жидкость, но должно остаться больше половины. Потолките фасоль, но не в пюре, а так, чтобы осталась половина целых бобов, в Грузии для этого есть специальное приспособление, некая мутовка. После этого соедините обжарку с отваренной фасолью.
Добавьте хмели-сунели, черного перца, перца чили и несколько веточек рубленной кинзы, если не любите ее - петрушки. Прогрейте блюдо еще минут 5, а затем дайте настояться под крышкой еще 10-15 минут.
Понадобится на 4 порции:
- Красная фасоль – 500 г;
- Лук – 2 средних;
- Чеснок – 3 дольки;
- Масло для жарки растительное – 2-3 ст. л;
- Хмели-сунели – 1 ч. л;
- Молотый кориандр – 1 ч. л;
- Соль, черный перец и чили – по вкусу;
- Грецкие орехи – горсть;
- Рубленная зелень кинзы или петрушки.
Дайте лобио настояться, чтобы ароматы соединились. Подавайте блюдо горячим, теплым или даже холодным, украсив свежей зеленью с грузинским хлебом. Это не только сытное, но и очень полезное угощение!
Читайте рецепты и других несложных блюд:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Делитесь своим мнением в комментариях, мне очень важно знать ваше мнение.