Сегодня мы живём в эпоху гастрономического изобилия и кулинарных экспериментов, но иногда так приятно окунуться в прошлое и вспомнить, какие блюда готовили наши бабушки и дедушки в 50-е и 60-е годы. В те времена кулинария была гораздо более простой и доступной, что не делало ее менее вкусной.
Немного о популярных блюдах, рецепты которых можно найти в старых кулинарных книгах
Простота и доступность ингредиентов
В середине прошлого века многие продукты были ограничены в ассортименте, что заставляло домохозяек проявлять изобретательность и находчивость. Основу питания составляли картофель, капуста, морковь, свекла, крупы, яйца и молочные продукты. Мясо и рыба тоже присутствовали в рационе, но в более скромных количествах, чем сегодня. Специи и приправы использовались минимально, что придавало блюдам простой, но приятный вкус.
Популярные блюда того времени
1. Винегрет
Винегрет — это классический советский салат, который пользовался огромной популярностью. Его готовили из варёных свёклы, картофеля и моркови, добавляли солёные огурцы, зелёный горошек и лук. Всё это заправлялось растительным маслом. Винегрет был не только вкусным, но и полезным, так как включал много овощей и сохранял витамины.
2. Жаркое по-домашнему
Это блюдо готовилось из кусочков мяса, тушеные с картофелем и луком. Могли добавляться морковь и специи, такие как лавровый лист и черный перец. Жаркое подавали горячим, часто со свежим хлебом. Это блюдо было сытным и подходило для всей семьи.
3. Рыбные котлеты
В советское время рыба была более доступным продуктом, чем мясо. Рыбные котлеты готовили из дешевых сортов рыбы, таких как минтай или треска. Филе измельчали и смешивали с замоченным в молоке хлебом, луком и яйцом. Котлеты обжаривали на сковороде и подавали с гарниром из картофельного пюре или каши.
4. Борщ
Борщ оставался одним из главных блюд на советском столе. Для его приготовления использовали свеклу, капусту, картофель и морковь. Бульон мог быть мясным или постным, в зависимости от наличия мяса. Борщ подавали со сметаной и свежей зеленью, что придавало ему особую насыщенность и аромат.
5. Тушёная капуста
Тушёная капуста была повсеместно распространена благодаря своей простоте и доступности. Ее готовили с луком, морковью и иногда добавляли немного томатной пасты для цвета и вкуса. Это блюдо часто выступало в роли гарнира к мясным или рыбным блюдам.
Десерты и выпечка
1. Пирог с ягодами
Пирог с ягодами был популярным десертом в те времена. Готовился он из простого теста, на которое выкладывались свежие или замороженные ягоды, посыпанные сахаром. Такой пирог был сладким, сочным и идеально подходил для чаепития.
2. Кисель
Кисель из ягод или фруктов был не только напитком, но и легким десертом. Готовили его из ягодного сока, сахара и крахмала. Он был популярен среди детей, так как имел приятный сладкий вкус и яркий цвет.
Особенности подачи и сервировки
В 50-е и 60-е годы сервировка стола была скромной и простой. На столе часто стояли общие блюда, из которых каждый брал порцию себе. Часто использовали керамические и эмалированные посуды, а также домашние тканевые салфетки. Совместные обеды и ужины были важной частью жизни, когда вся семья собиралась за столом, чтобы обсудить прошедший день и насладиться едой.
Кулинария середины прошлого века отличалась простотой и доступностью. Несмотря на ограниченный ассортимент продуктов, блюда были вкусными и питательными. Сегодня, пробуя рецепты из старых кулинарных книг, можно не только вернуться в прошлое, но и найти новые вкусы в привычных продуктах. Эти простые и проверенные временем рецепты помогают ощутить дух эпохи и понять, как жили и готовили наши предки. Попробуйте приготовить что-то из того времени, и, возможно, это станет вашим новым семейным блюдом!
Читайте также:
Видео-рецепты простых блюд:
Борщ
Селедка под шубой
Винегрет
Оливье
Оладьи
Вафли со сгущенкой
Драники
Крабовый салат
Оладьи из кабачков
Гороховый суп
Творожная запеканка