Здравствуйте, мои уважаемые подписчики и гости канала О САМОГОНЕ и ОБОВСЕМ. Надеюсь, гости тоже подпишутся и будут активно комментировать и делиться своими рецептами. Я очень ценю ваши комментарии и особенно рецепты! Часто делаю настойки по вашим советам и практически всегда, полученный по таким рецептам напиток радует меня и моих гостей😉 Так что пишите и огромное вам спасибо, мои уважаемые подписчики!
👇читаем Подборка рецептов вкусных и ароматных напитков №1.👇
Обычно раз в два года в наших садах просто огромный урожай яблок. Ветки у деревьев ломятся от плодов и часто приходится даже подставлять что то, чтобы они не сломались от тяжести .
Поэтому данные рецепты будут очень актуальны по осени, сохраните их в закладках. Они позволят получить домашний продукт с восхитительным ароматом и вкусом.
Рецепты не новые, но доработанные по советам коллег и подписчиков. По сему теперь мы сможем сделать более питкие и более приятные напитки для употребления в кругу друзей и родственников.
Рецепт первый. Настойка на яблоках и сливах выдержанная.
На мой взгляд, этот рецепт может стать одним из лучших рецептов на осень. Он прост и бюджетен, а настойка получается прекрасной и совершенно не похожей на другие. Тонкость рецепта в подборе яблок и слив. Берем только спелые плоды не кислых сортов, сладкие и ароматные.
В трехлитровую банку кладем :
10 слив. Сливы моем, режем на две части и удаляем косточку.
2 крупных яблока порежем на несколько частей и удалим сердцевину.
1.5 столовых ложки меда(или по вкусу). Мед берем только в проверенном месте, в магазине качественный мед купить практически невозможно.
Корицу молотую на кончике чайной ложки. Корицы нужно совсем чуть- чуть иначе она перебьет все вкусы в настойке.
10 грамм дубового сегмента средней или сильной обжарки (щепа-палочки). Щепу обязательно подготовим.
Самый простой способ залить кипятком и оставить на сутки, потом слить и дать щепе высохнуть.
Более продвинутый способ залить горячим вином (60 градусов) и дать постоять 2-3 дня. А вот более интересный вариант подготовки смотрите в этом видео.
Или почитайте более подробную статью
Все ингредиенты отправляем в банку и заливаем по самое горлышко спиртовой основой крепостью 45%. Воздуха в емкости быть не должно. Герметично закрываем и убираем в темное прохладное место на 40 дней. Раз в несколько дней емкость взбалтываем.
По окончании настаивания дважды фильтруем полученный продукт и убираем на пару недель в холод. Если отдохнет дольше, то будет только лучше. Для данного напитка нужно время, чтобы он созрел.
Выпадет небольшой осадок с которого аккуратно сливаем, еще раз фильтруем, разливаем по бутылкам и дегустируем настойку.
Рецепт второй. Яблочная настойка с шиповником и мускатным орехом.
Тоже очень доступный рецепт, который позволит получить три литра очень приятного в употреблении напитка с яблочным ароматом без ноток спирта и отменным вкусом. А то, что рецепт очень бюджетный и доступный делает эту настойку народной.
На два литра спиртовой основы крепостью 45-50% берем:
Два яблока среднего размера . Обязательно выбираем самые сочные плоды из сада ,самые вкусные и сладких сортов.
3 шт. сушеного шиповника.
молотый мускатный орех -небольшая щепотка
1 ст. ложка сахара, который заранее карамелизуем.
Готовим.
Шиповник моем и обдаем кипятком, даем воде стечь. Яблоки моем, удаляем сердцевину и режем мелко.
Берем двухлитровую емкость, отправляем все ингредиенты туда и заливаем спиртовой основой. У нас получится банка полная до самых краев.
Герметично закрываем и убираем на 20 дней в темное место при комнатной температуре. Емкость раз в 3-4 дня взбалтываем первые две недели.
Далее два раза фильтруем напиток и убираем в прохладное место на месяц. Образуется небольшой осадок с которого нужно слить и еще раз профильтровать. Разливаем по бутылкам, ставим на пару дней в холодильник и можно дегустировать. Напиток готов.
Рецепт третий. Простая яблочная настойка на кожуре. Настойка на отходах.
Когда огромный урожай яблок мы делаем не только настойки ,наши хозяйки делают варенье и компоты и, конечно, яблочное пюре. Такое пюре заготавливают на зиму, его любят взрослые и дети. Лично я обожаю эту вкусняшку. Во время приготовления яблочного пюре остается много отходов, в том числе и кожура с плодов .
Именно кожуру мы будем использовать, ведь в ней максимально сосредоточен вкус и аромат этих плодов. Следующие два рецепта будут именно с использованием кожуры.
Берем трехлитровую емкость.
Примерно на 1/10 часть заполняем ее яблочной кожурой только сладких сортов яблок.
Кладем в емкость 12 грамм щепы средней или сильной обжарки подготовленной как рассказано выше.
2 ст. ложки карамелизованного сахара.
Все заливаем по самое горлышко спиртовой основой 45%. Герметично закрываем и настаиваем в темном месте месяц при комнатной температуре.
По окончании настаивания два раза фильтруем полученный напиток и даем ему отдохнуть ,созреть еще в течении 3-4 недель. Еще раз фильтруем ,разливаем по бутылкам, охлаждаем и дегустируем. Напиток готов.
Рецепт четвертый. Домашняя ароматная яблочная водка на отходах.
Очень простой способ сделать мега ароматную и с легким вкусом яблок домашнюю водку. Раньше у меня этот процесс был очень быстрый, но с прошлого года по советам подписчиков я перестал торопиться и делал этот продукт дольше, напиток на выходе меня восхитил.
Для изготовления такого ароматного продукта потребуется яблочная кожура в которой содержится максимальный аромат и вкус яблок. Если у вас много яблок и женщины заняты приготовлением джема и яблочного пюре не выкидывайте кожуру ,сделайте ароматный продукт.
Заполняем трехлитровую емкость кожурками. Если у вас много отходов заполните несколько емкостей.
Заливаем по самое горлышко крепкой спиртовой основой(сортировкой) 60%. Герметично закрываем и настаиваем в темное месте месяц. Через 4-5 дней кожурки впитают спирт и нужно будет долить емкость до краев.
Далее сливаем, процеживая через марлю и отжимая все из кожуры. Кожурки не выбрасываем а кладем в кастрюлю.
Теперь нам нужно довести крепость спиртового настоя примерно до 10-15%. Для этого горячей водой ополаскиваем кожуру и этой водой разбавляем настой.
Заливаем в куб и перегоняем в режиме прямотока (потстил) на средней скорости.
Первые 15-30 мл отделяем на головы, а ароматную часть получаем в общую емкость до 43% крепости в ней. То есть, мерим крепость не в струе, а в емкости.
Смягчаем декстрозой из расчета чайная ложка на 2 литра напитка. Даем отдохнуть (созреть) не меньше двух недель. Разливаем по бутылкам ,охлаждаем и дегустируем.
Чтобы такой ароматный продукт не терял вкусовые качества, емкость в котором вы храните напиток должна быть наполнена до краев и храниться в прохладе.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ПИТИЯ и ЧИСТОГО САМОГОНА.
Ну и пятый видео рецепт. Необычная яблочная настойка . Рецепт от подписчика.