Клафути — это французский десерт. Он представляет собой нечто среднее между пирогом и запеканкой, в основе которой лежит фруктовый слой, чаще всего из черешни или вишни, залитый жидким тестом, напоминающим блинное или суфле.
Рецепт пирога известен с середины XIX века. Придумали пирог в Лиможе и традиционно так называется только изделие со свежей вишней с косточкой.
Автор блюда не известен, считается, что пирог пришел из крестьянской кухни. Кто-то придумал залить вишню блинным тестом и получилось очень хорошо. Запеканку брали с собой в поля для вкусного и сытного перекуса. Пирог так понравился, что очень скоро перекочевал и в дома аристократии.
Интересно, что традиционно клафути готовят именно с целыми вишнями, что придает блюду характерный вкус и текстуру. Легенда гласит, что десерт получил свое название от глагола «clafir» — «заполнять», что отражает суть его приготовления.
Как и все удачные рецепты, пирог быстро завоевал признание и в других странах. С течением времени, рецепты клафути претерпели изменения, и теперь в него могут добавляться различные фрукты, такие как груши, персики или яблоки, правда называть такие пироги принято флоньярдой, хотя классическая версия по-прежнему считается наиболее исконной.
Существует Голландская версия с яблоками, изюмом, беконом и сыром.
Известный французский актер и тонкий ценитель гастрономии Жерар Депардье обожает версию пирога с малиной.
Это лакомство сочетает в себе нежность теста и насыщенный аромат фруктов, что делает его популярным как в домашней выпечке, так и в меню ресторанов. Клафути — это не просто десерт, это часть французской кулинарной традиции, наполненная уютом и теплом.
Приготовление:
Это французский десерт, традиционно приготовляемый с вишней, но в этом рецепте можно добавить нотки разнообразия, используя сезонные ягоды. Зимой можно воспользоваться и замороженными (разморозить и слить жидкость), я готовила и с консервированными персиками.
Сначала разогреем духовку до 180°C.
В глубокой миске взобьем яйца с сахаром до получения пышной массы. Затем добавим муку, смешанную с разрыхлителем и солью, тщательно все соединяем. Постепенно вливаем молоко (сливки), продолжая взбивать, добиваясь однородности теста.
Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить ягоды, присыпать их ванильным сахаром и миндальными хлопьями (по желанию), и залить все тестом.
Поставим форму в духовку и запекаем около 35-45 минут, пока клафути не поднимется и не приобретет золотистый цвет.
Необходимые ингредиенты:
- 350-400 г ягод (вишня, малина или черника и т. д.);
- 4 яйца;
- 100 г сахара;
- 120 г муки;
- 350 мл жирных сливок, но можно и молоко;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- Щепотка соли;
- Ванильный сахар по вкусу и желанию;
- Сливочное масло для смазывания формы;
- Миндальные хлопья и сахарная пудра для посыпки, по желанию.
Подаем теплым, слегка посыпанным сахаром или с ложкой ванильного мороженого. Наслаждайтесь этим воздушным, фруктовым чудом, которое обязательно подарит вам удовольствие!
Еще рецепты сладкой выпечки, которые скрасят холодные зимние дни :
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Делитесь своим мнением в комментариях, мне очень важно знать ваше мнение.