Я часто упоминаю шашлыки (кебабы) в своих статьях, и постоянно останавливаюсь, когда надо упомянуть шампуры. Потому-что мне привычнее говорить "шомпол", как слышал с детства, но не уверен, что буду понят.
Ведь шомпол это то, чем чистят и смазывают оружие, а шампур инструмент, предназначенный как раз для жарки на открытом огне.
И все-таки "шомпол" мне кажется более аутентичным для Баку.
Вертел, шомпол, шампур
В русском языке до 19 века был только один инструмент для обжаривания мяса на огне — вертел.
О шашлыках в те времена не ведали, поэтому вертела вполне была вполне достаточно.
Когда Российская империя пришла на Кавказ, то познакомилась не только с новым способом приготовления мяса, рыбы и птицы, но и обогатилась тремя новыми словами: шашлык (от турецкого "шиш" - вертел), мангал (по арабски "жаровня") и шампур (по сирийски "пика"). Последнее, как пишут справочники, перешло в русский язык от сирийских армян, которые попали в Закавказье.
Удивительно, не правда ли? Три слова от разных народов закрепились в приготовлении одного блюда.
Интересно, где на Южном Кавказе было столь разношерстное по населению место, способное сформировать такое триединство? Мне кажется ответ очевиден — Баку.
Но вся соль темы в другом. Шашлык так понравился российским солдатам и офицерам, что они стали его делать при каждом удобном случае. Используя вместо шампуров шомполы от винтовок и ружей.
Особенно это стало распространено среди офицеров и новой знати, которые любили поохотиться. Да и шампуры были штучным товаром, хранившимся у бакинцев с давних времен. Приходилось и в городе использовать шомполы, которые достать было значительно проще.
Так в бакинском сленге и закрепилось. Если азербайджаноязычные бакинцы называли шампуры "шиш", а в армянонаселенных районах использовали слово "шампур", то городское население в основном говорило "шомпол".
Сегодня это название ушло безвозвратно, хотя как кажется было более бакинским, связанным с историей города, чем два других.