Друзья, всем привет! В преддверии уютных зимних выходных спешу поделиться с вами удивительным рецептом создания воздушных домашних оладушек, которые не опадают, вдохновляют, радуют. Приготовьте их в ближайшие выходные и вы мгновенно поймете о чем я говорю.
Рецепт как будто покажется вам знакомым, но важные нюансы возможно вы ещё до сих пор не учли. А сегодня всё встанет на свои места и пышные неопадающие домашние оладушки вы будете готовить только так.
Здесь важно соблюсти последовательность добавления ингредиентов и всё получится наилучшим образом.
Все самые важные секреты создания воздушных оладушек вас ждут по ходу рецепта, а самый концентрат - в конце статьи!
🔥 Присоединяйтесь к нашей вдохновенной готовке и делитесь своими секретами приготовления своих лучших оладушек в комментариях. Поехали!
✔️ Общее время приготовления: около 45 минут
✔️ Кол-во порций: 6-8
❣️ ЧТО НАМ ПОНАДОБИТСЯ (на 6-8 порций):
1 литр кефира
600 г пшеничной муки
2 куриных яйца
4 ст.л. сахара – по вкусу
3/4 ч.л. пищевой соды
Щепотка соли
3-4 ст.л. растительного масла – для жарки
🌿 КАК ГОТОВИТЬ: Легко и с удовольствием, как всегда!
Такие пышные оладушки на кефире получаются всегда, даже у начинающих хозяек – при соблюдении всех рекомендаций. Всегда воздушные и мягкие, кушать их – одно блаженство! Они подойдут для завтрака, полдника или просто аппетитного домашнего перекуса. Они прекрасны просто так, без добавок или же при подаче их можно дополнить любимым топпингом. И пусть весь мир подождет! Это высказывание точно про них.
Итак, готовим основные до боли знакомые ингредиенты: кефир, пшеничную муку, куриные яйца, соду, классические специи. Сегодня работаем без дрожжей. Кефир и яйца заранее достаем из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Больше нам ничего не понадобится. И начинаем творить!
В средней миске соединяем куриные яйца, сахар и соль, перемешиваем все ингредиенты венчиком.
Сильно смесь взбивать не надо, просто размешайте, чтобы сахар и соль растворились. Куриные яйца предварительно промойте, используя средство для мытья пищевых продуктов, чтобы тщательно смыть все загрязнения.
В микроволновке или на плите слегка подогреваем кефир (до первого "булька": видна сыворотка, но чтобы не пошёл хлопьями).
При постоянном помешивании постепенно вливаем теплый кефир в яичную смесь.
Все аккуратно перемешиваем до однородности.
Важный этап, который не пропускаем - в отдельную миску просеиваем пшеничную муку.
Теперь в жидкую смесь небольшими порциями вводим муку и вмешиваем ее венчиком в одном направлении.
Таким образом замешиваем густое, однородное тесто. Помните, что муки может понадобиться чуть меньше или больше, ориентируйтесь по итоговой консистенции теста.
Готовое тесто не должно свободно скользить с ложки, а должно лениво сползать. Если тесто жидковато - добавьте просеянной муки, если сильно густое - кефира, но понемногу, чтобы уловить нужную консистенцию.
И только теперь, поверх теста просеиваем пищевую соду. Тщательно, но быстро вмешаем её в тесто. Сразу же начнут появляться пузырьки - это кефир гасит соду, тесто становится воздушным, пористым, лёгким. Если будете вводить добавки (изюм, ваниль и т.д.), то делайте это сейчас.
Пищевая сода сделает тесто легче и чуть жиже. Разливать такое тесто станет намного удобнее.
Не менее важный момент: оставляем готовое тесто настояться в течение 15-30 минут (до активного появления пузырьков),чтобы мука успела разойтись и пузырьки газа равномерно распределились в тесте. Больше тесто не перемешивайте, в ложку набирайте аккуратно с краю.
На хорошо разогретую сковороду добавляем растительное масло, прогреваем его, затем убавляем нагрев до умеренно-среднего.
Столовую ложку окунем в растительное масло и зачерпнув тесто, выложим его на сковороду, помогая чайной ложкой.
Обжариваем оладушки с одной стороны до румяности снизу и до появления дырочек сверху.
Затем перевернем оладушки и обжарим их с другой стороны. Масло подливаем через раз, и так дожариваем всё тесто. Вот такие аппетитные они получаются - не налюбоваться!
Готовые оладушки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.
Подаем очень вкусные, пышные, воздушные оладьи на кефире горячими со сметаной, мёдом, сгущёнкой, вареньем и, конечно же, чаем. Оладушки остаются воздушными даже когда остывают. Всем приятного аппетита!
🔥 А теперь несколько главных секретов приготовления идеально-пышных домашних оладушек:
✔️ Пышные оладушки получаются только из густого теста!
✔️ Кефир лучше брать кислый (от 3-х дней и больше).
✔️Яйца и молочные продукты используем только комнатной температуры.
✔️ Тесто обязательно должно настояться, чтобы насытилось кислородом и стало более лёгким – в течение 15-30 минут.
✔️ Сахара в тесто много добавлять не следует, иначе нижняя часть оладушек при обжарке начнёт пригорать, а серединка - останется сырой.
✔️ Замешивайте тесто в одном направлении - оно получится более гладким и глянцевым.
✔️ Чтобы оладьи получились круглыми, надо опускать тесто с острого края ложки, а овальной - с боковой части ложки.
✔️ Добавок много вводить не следует, чтобы тесто смогло подняться.
✔️ Дно сковороды для жарки оладушек должно быть толстым.
✔️ Жарим только на разогретом масле, на среднем или умеренно-среднем огне, чтобы нижняя часть оладушек излишне не поджарилась, а средняя часть успела пропечься.
✔️ Масла наливайте так, чтобы было покрыто всё дно сковороды.
В этом вопросе важна золотая середина:
* если масла будет мало - оладьи будут сухими и им не хватит сил подняться, если много - оладьи будут жирными;
* порции теста - не более столовой ложки, иначе оладушкам будет трудно прожариться;
* муку обязательно просеиваем, не пропускаем этот шаг ни при каких обстоятельствах;
* вводим в тесто муку небольшими порциями, для лучшего перемешивания и чтобы вовремя остановиться и не переложить её;
* муки не жалейте, соотношение муки к кефиру должно быть не менее 1:2.
И тогда у вас всё получится!
❣️ А у вас есть свои секреты приготовления пышных оладушек? Делитесь в комментариях!😘
Рекомендую почитать на канале: