Есть у меня один хитрый лайфхак, который уже не раз выручал меня на кухне – это концентрированный мясной бульон. Мы с семьей едим супы почти каждый день: летом – легкие овощные, а зимой – густые, наваристые, чтобы было сытно и тепло. Но каждый раз заново варить бульон – это нерационально! Поэтому я готовлю его впрок, а потом просто развожу водой, добавляю овощи – и вуаля, суп уже на столе!
Этот рецепт не только экономит время, но и позволяет максимально раскрыть вкус мяса. Делюсь с вами проверенной технологией!
Ингредиенты:
- Свиная рулька – 1,5 кг (лучше охлажденная, а не замороженная)
- Гвоздика – 3-5 бутонов
- Лавровый лист – по вкусу
- Черный перец (горошком) – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Вода – примерно 5 литров
Альтернатива:
вместо свиной рульки можно использовать говяжью ногу – бульон получится более насыщенным и густым.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка мяса
Рульку тщательно промываем, заливаем холодной водой и оставляем на 1-2 часа. Затем аккуратно соскребаем шкуру ножом, чтобы удалить все загрязнения. Промываем еще раз и заливаем свежей водой.
Шаг 2: Варка бульона
Кладем рульку в большую кастрюлю, заливаем холодной водой. Ставим на средний огонь, доводим до кипения. Как только вода закипит, уменьшаем огонь и аккуратно снимаем пену. Далее варим на медленном огне 4 часа – вода не должна кипеть, а лишь слегка колыхаться.
Шаг 3: Добавляем специи
За 20 минут до готовности добавляем соль, лавровый лист, гвоздику и перец. Они раскроют вкус бульона и сделают его насыщенным
Как хранить и использовать?
Часть бульона можно заморозить, а часть – сразу пустить в дело. Чтобы приготовить суп, разводим концентрат водой 1:3, добавляем овощи и специи – и суп готов!
Ответы на частые вопросы:
1. Можно ли использовать другое мясо? Да, говяжья нога дает еще более насыщенный бульон, но свиная рулька дешевле и вкуснее.
2. Сколько можно хранить бульон? В холодильнике – до 5 дней, в морозилке – до 3 месяцев.
3. Что делать с жиром, который застынет сверху? Его можно оставить для насыщенности или снять – в зависимости от ваших предпочтений.
4. Можно ли варить бульон в мультиварке? Да, установите режим «Тушение» на 6-8 часов.
5. Подходит ли этот бульон для диетического питания? При желании можно снять весь жир и использовать постное мясо.Когда бульон хорошо охладится, то с верху образуется корка жира. Её очень удобно удалить.
Теперь у вас есть отличный способ готовить супы быстрее, не жертвуя вкусом и качеством! Попробуйте приготовить концентрированный бульон – и вы больше не захотите возвращаться к обычной варке бульона перед каждым супом.
Здесь ОВОЩНОЙ БУЛЬОН, хорош в летний период, когда нехочется сытной еды и нет времени готовить.
Спасибо, что дочитали! Поделитесь этим рецептом с друзьями, оставляйте комментарии и подписывайтесь на мой канал СЕМЬ ЦВЕТОВ ЖИЗНИ!