61 подписчик

Печенье "Орешки" - вкус советского детства!

26 января26 янв

1 мин

Оглавление

Приготовление:
Крем 1:
Крем 2:

Это рецепт теста для "Орешков" из коробки от советской орешницы, той что из литого алюминия. Другой рецепт не ищу, так как этот считаю идеальным по вкусовым качествам.

Приготовление:

В одной миске взбить белки с солью, до устойчивых пиков. В другой желтки с сахаром, до увеличения в объёме. В третьей миске перетереть муку с размягчённым маслом и майонезом, до получения рассыпчатой крошки. Ввести к мучной крошке желтковую массу, гашеную соду и перемешать. Ввести белки и ещё раз аккуратно перемешать. Тесто должно получиться липким, не текучим.

Разогреть орешницу на плите, убавить огонь до среднего уровня, смазать маслом ячейки орешницы (только один раз), брать понемногу теста (примерно с черешню размером) и класть в ячейки формы. Закрыть орешницу и выпекать орешки до готовности, около трёх минут.

Крем 1:

Варёную сгущёнку взбить миксером и смешать с измельчёнными орехами.

Крем 2:

Молоко вылить в кастрюлю и поставить на огонь, довести почти до кипения.

В миске растереть желтки с сах. песком, ванилином, засыпать муку и перемешать, чтобы не было комочков.

Горячее молоко влить в миску с желтками тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы яичная масса не свернулась. Затем всю эту массу перелить обратно в кастрюлю и поставить на умеренный огонь.

Мешать постоянно (!), чтобы крем не пригорел и не заварился комочками, до тех пор, пока масса не загустеет. Затем снять с огня и положить в крем размягчённое сливочное масло, мешать, пока масло полностью не растворится в креме.

Далее накрыть кастрюлю с кремом крышкой и дать ему полностью остыть.

Ввести измельчённые орехи и перемешать.

Половинки "орешков" наполнить кремом и соединить попарно.