Захотелось мне сегодня испечь ватрушку. Обычно пеку из дрожжевого теста, но приготовление такого теста - процесс трудоёмкий и не быстрый, поэтому остановилась на рецепте королевской ватрушки из песочного теста.
Посмотрела несколько рецептов. Тесто для ватрушки такое же, как и на тёртый пирог. Но мне такая сухая крошка не очень нравится. И тесто для тёртого пирога я делаю немного иначе. Решила и для ватрушки использовать рецепт теста для тёртого пирога, который я готовлю.
Итак, рецепт.
- 1/2 пачки сливочного масла
- 2 стакана муки
- 1 яйцо
- 1/2 стакана сахара
- 2 ст.л. сметаны
- 1/2 ч.л. разрыхлителя или соды
Начинка
- 200 г. творога
- 1 яйцо
- 2-3 ст. л. сахара (по вкусу), ванильный сахар
- 1 ст.л. сметаны
Приготовление
Масло порубить с мукой. Взять лучше часть муки, не сразу всю. Можно масло заморозить и потереть на терке, обмакивая в муку. Добавить разрыхлитель или соду.
Яйцо с сахаром взбить миксером
Вылить яйцо с сахаром в масляно-мучную смесь, добавить сметану, оставшуюся муку. Должно получиться эластичное тесто, муку регулируйте больше-меньше.
Небольшой кусочек теста положить в морозилку, завернув в пакет или плёнку. Остальное тесто скатать в шар, положить в полиэтиленовый пакет и отправить в холодильник.
А пока займёмся начинкой.
Творог, яйцо и сахар смешать. Я ещё добавляю немного сметаны, чтобы творог был нежнее. Погружным блендером всё перемешать до однородоной массы.
Я использовала форму диаметром 23 см.
В смазанную маслом форму выкладываем тесто и руками распределяем его.
Мне удобнее делать это кулачком, т.к. диаметр формы небольшой.
Формируем бортики.
Выкладываем творожную начинку
Затем с помощью ножа с закруглённым лезвием заворачиваем бортик внутрь.
Замороженный кусочек теста трём на тёрке поверх начинки.
Ставим ватрушку в разогретую до 180⁰ духовку минут на 40. Готовую ватрушку в форме смазываем сливочным маслом, накрываем пергаментом и сверху полотенцем до остывания.
Ватрушка готова. Готовый пирог выкладываем на блюдо.
Такое тесто мне нравится больше, оно нежнее получается. Но в то же время - рассыпчатое.
Очень вкусная ватрушка получилась, рекомендую.
По этому же рецепту теста я готовлю тёртый пирог с вареньем (вместо творога кладём варенье). Только выпекается такой пирог быстрее.
Приятного аппетита!
Буду рада подписке, лайкам и комментариям.
На моём канале есть ещё рецепты блюд из творога.
А домашний мармелад из апельсинов пробовали приготовить?
Ещё больше простых и вкусных рецептов можно посмотреть в моей кулинарной Подборке.