Домашний мармелад из апельсинов с агар-агаром

Простой рецепт домашнего мармелада, в качестве загустителя использован агар-агар.

Друзья, недавно я попробовала приготовить домашний мармелад. Рецепт простой, справится даже новичок. Использовать можно любой свежевыжатый сок или сок замороженных ягод. При приготовлении мармелада можно использовать разные загустители - желатин, пектин или агар-агар. Я решила попробовать агар-агар.

Агар-агар - это растительный аналог желатина. Получают его из красно-бурых водорослей особым методом - экстрагированием. Перед этим водоросли очищают и обрабатывают щелочным раствором. Полученную массу фильтруют, дают застыть, затем пропускают через пресс и высушивают.

Что нам потребуется

• 3 апельсина
• 80 г. сахара
• 1-2 ч.л. агар-агара

Приготовление

Апельсины у меня оказались красными

Апельсины тщательно вымыть в горячей воде, покатать их руками по столу, чтобы сока было больше и он легче отжался. Я использовала ручную соковыжималку.

Вот так она собрана для цитрусовых

А если перевернуть внутреннюю часть, то можно выдавливать сок из ягод.

Апельсины разрезать пополам и выжать сок.

Сок выжала легко и быстро

По желанию можно процедить сок через сито. Так мармелад получится более прозрачным.

Сок процеживаем, чтобы мармелад получился более прозрачным

Разделить полученный сок поровну.

Сок разделить поровну

В одну часть сока всыпать сахар и перемешать. Если апельсины кислые, то сахара положите побольше.

Половину сока я перелила в сотейник, всыпала сахар и перемешала

Другую часть подогреть. Я поставила сок в микроволновку на 30 секунд при максимальной мощности. В тёплый сок всыпать агар-агар из расчета 1 чайная ложка на стакан жидкости. У меня сока получилось почти полтора стакана, я всыпала полторы чайной ложки агар-агара в половину подогретого сока. Перемешать и оставить на 15-20 минут.

Сок с сахаром постепенно довести до кипения, постоянно помешивая. Сначала на медленном огне до растворения сахара, потом на более сильном.

В кипящий сироп ввести сок с агар-агаром, постоянно помешивая. Дать прокипеть 3 минуты и снять с огня.

В кипящий сироп влить сок с агар-агаром, прокипятить 3 минуты.

Смесь хорошо размешать и разлить по силиконовым формочкам или перелить в ёмкость.

Смесь я перелила в стеклянную ёмкость

Дать остыть и поставить на 1 час в холодильник.

Важно: агар-агар застывает даже при комнатной температуре. Поэтому смесь нужно разлить, пока она не остыла, иначе она загустеет.

Когда мармелад застынет, вынуть его из формочек или порезать на куски. Можно его ещё обвалять в сахаре.

Готовый мармелад

Но делать это надо перед подачей, при хранении сахар растворится. Хранить мармелад можно разложенным в один слой в небольших емкостях в холодильнике.

Для того, чтобы получить мармелад, который подходит вам по вкусу, можно сделать тест. Для этого столовую ложку готового, но ещё не охлаждённого мармелада нужно поместить в морозилку на 1 минуту. Если желе получилось нужной консистенции, значит пропорции правильные. В противном случае нужно загустить или разбавить блюдо.

Домашний мармелад мне понравился. Главное, что в нём нет красителей, ароматизаторов и консервантов. Но по структуре он больше напоминает желе.

Попробуйте приготовить это вкусное и полезное лакомство.

Пишите в комментариях, кто пробовал готовить домашний мармелад. Что использовали в качестве загустителя?

Если понравилась публикация, ставьте лайки, подписывайтесь на МОЙ КАНАЛ.

Всего наилучшего, Алёна Самарская.