Рыбные котлеты, знакомые многим с детства, – это простое, сытное и невероятно вкусное блюдо. В советских столовых их готовили по стандартным рецептам, которые гарантировали сочность и нежность котлет. Такой обед был не только вкусным, но и полезным.
Рассказываем как приготовить рыбные котлеты, напоминающие те самые из столовой, используя доступные продукты.
Ингредиенты:
Для приготовления 10–12 котлет вам понадобятся:
- Рыбное филе (треска, минтай, хек или другая белая рыба) – 500 г
- Белый хлеб – 2–3 ломтика (без корок)
- Молоко – 100 мл
- Лук репчатый – 1 средняя луковица
- Яйцо – 1 шт.
- Манная крупа или панировочные сухари – 2 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Перец черный молотый – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
По желанию можно добавить немного укропа или петрушки для аромата.
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка хлеба и рыбы
- Замочите ломтики белого хлеба в молоке на 5–10 минут, чтобы они стали мягкими.
- Если вы используете замороженное филе, заранее разморозьте его и удалите лишнюю влагу, промокнув бумажным полотенцем.
2. Измельчение ингредиентов
- Пропустите рыбное филе через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы.
- Лук можно мелко нарезать или также пропустить через мясорубку. Это сделает котлеты сочнее.
- Смешайте рыбу, лук и размоченный хлеб в глубокой миске.
3. Приготовление фарша
- Добавьте в фарш яйцо, соль, перец и манную крупу (или панировочные сухари).
- Тщательно вымесите массу руками, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
- Если фарш кажется слишком жидким, добавьте еще немного манной крупы или сухарей.
4. Формовка котлет
- Сформируйте котлеты среднего размера, слегка смачивая руки водой, чтобы фарш не липнул.
- Обваляйте котлеты в панировочных сухарях, чтобы они приобрели хрустящую корочку при жарке.
5. Жарка
- Разогрейте сковороду с растительным маслом.
- Обжаривайте котлеты на среднем огне 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми.
- Чтобы котлеты были полностью готовы, после обжаривания накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и готовьте еще 5 минут.
Секреты столовских котлет:
- Сочность: Чтобы котлеты были сочными, не экономьте на луке – он делает фарш более мягким.
- Мягкость: Замоченный хлеб придает нежность. Важно хорошо отжать его перед добавлением в фарш.
- Хрустящая корочка: Панировочные сухари или манка – ключ к идеальной корочке.
Подача:
Рыбные котлеты лучше всего подавать с картофельным пюре, рисом или гречкой. Украсьте блюдо свежими овощами и зеленью. Отличным дополнением станет соус – сметанный, чесночный или томатный.
Почему стоит приготовить рыбные котлеты?
Рыбные котлеты – это доступное и универсальное блюдо, которое подходит как для повседневного обеда, так и для ужина. Они полезны благодаря высокому содержанию белка и минимальному количеству жиров. Кроме того, они легко готовятся и требуют минимум ингредиентов.
Попробуйте приготовить рыбные котлеты по этому рецепту, и, возможно, они станут одним из ваших любимых блюд. Насладитесь вкусом, который возвращает в прошлое!
Приятного аппетита!
Читайте также:
Видео-рецепты котлет:
Рыбные котлеты из форели
Котлеты из индейки