Пирожки с повидлом – это ароматная и душевная выпечка, которая пробуждает воспоминания о детстве. Теплые, мягкие, с тонкой золотистой корочкой и сладкой начинкой внутри – такие пирожки были символом уюта и семейного тепла.
Делимся рецептом идеального теста, из которого ваши пирожки получатся особенно нежными и воздушными, а также раскроем секреты их выпекания.
Секрет мягкого теста для пирожков
Основой успешной выпечки является тесто. Чтобы пирожки были нежными, используйте свежие дрожжи и следите за температурой ингредиентов. Важно дать тесту достаточно времени для подъема и обеспечить ему теплую среду.
Ингредиенты для пирожков
Для теста:
- Молоко – 250 мл
- Сахар – 3 ст. л.
- Сухие дрожжи – 1 ч. л. (или 15 г свежих дрожжей)
- Яйцо – 1 шт.
- Сливочное масло (или маргарин) – 50 г
- Мука – 500 г
- Соль – 1/2 ч. л.
Для начинки:
- Повидло (яблочное, сливовое или любое другое) – 200–300 г
Для смазывания:
- Яйцо – 1 шт. (взбить)
- Сахар – для посыпки (по желанию)
Пошаговый рецепт пирожков
1. Подготовьте опару
- Нагрейте молоко до теплого состояния (около 35–37 °C).
- Добавьте дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Тщательно перемешайте.
- Оставьте опару в теплом месте на 15–20 минут, пока она не поднимется и не станет пышной.
2. Замесите тесто
- В миске соедините опару, яйцо, оставшийся сахар и соль.
- Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое тесто.
- Растопите сливочное масло и добавьте его в тесто. Тщательно вымесите до однородности.
- Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме в 2 раза.
3. Формирование пирожков
- Готовое тесто обомните и разделите на небольшие кусочки (примерно по 50–70 г).
- Раскатайте каждый кусочек в круг, положите в центр 1–2 ч. л. повидла и аккуратно защипните края.
- Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.
4. Выпекание
- Дайте пирожкам постоять на противне 15–20 минут для расстойки.
- Смажьте их взбитым яйцом и, при желании, посыпьте сахаром.
- Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут, пока они не станут золотистыми.
Полезные советы
- Выбор повидла: Чтобы начинка не вытекала, используйте густое повидло или добавьте в него немного крахмала.
- Секрет пышности: Не торопитесь с замесом и дайте тесту достаточно времени для подъема.
- Хранение: Остывшие пирожки лучше хранить в закрытом контейнере, чтобы они дольше оставались мягкими.
Почему пирожки с повидлом любимы многими?
Эти пирожки не просто вкусны, они возвращают нас в детство, где запах свежей выпечки ассоциировался с заботой и радостью. Приготовив их дома, вы подарите своей семье мгновения уюта и тепла.
Попробуйте этот рецепт, и ваши пирожки с повидлом станут настоящим хитом! Приятного аппетита!