Десерт парфе возник в XVIII веке, хотя его корни можно проследить еще на несколько столетий назад. Слово "парфе" в переводе с французского означает "совершенный" или "безупречный", что точно отражает суть этого лакомства.
Первоначально он представлял собой замороженный десерт, который готовился из сливок, сахара и яиц, что делало его чрезвычайно нежным и ароматным. Изначально готовили только кофейный вариант.
С течением времени рецепт парфе эволюционировал, и к нему стали добавлять различные ингредиенты: фрукты, орехи, шоколад и ароматизаторы. В конце XIX века этот десерт обрёл большую популярность в кондитерских Парижа, где мастерство шеф-поваров достигло небывалых высот.
Презентация парфе также стала важным элементом, и десерт стал подаваться в высоких стаканах, позволяя оценить его многослойную текстуру и яркие цвета.
Надо сказать, что в Великобритании этим словом называют мясные паштеты, а в Америке – это многослойные десерты из мороженного с различными наполнениями.
Сейчас парфе продолжает оставаться одним из любимых десертов не только во Франции, но и во всем мире, вдохновляя кондитеров на новые кулинарные эксперименты и сочетания.
Рецептов блюда очень много, от простых в приготовлении до сложных. Предлагаю один из классических.
Вариант 1
Начните с приготовления ягодного пюре: промойте ягоды, если используете свежие, и протрите их через сито, чтобы избавиться от косточек. Если ягоды замороженные, разморозьте их и также сделайте пюре.
В небольшой кастрюле смешайте желтки с сахарной пудрой и взбивайте на водяной бане до получения густой, светлой массы. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы яйца не свернулись. Как только смесь будет готова, добавьте ванильный экстракт и тщательно перемешайте.
В отдельной миске взбейте сливки до мягких пиков. Аккуратно объедините две массы, добавляя ягодное пюре для ароматизации и цветового эффекта. Осторожно перемешивайте, чтобы не нарушить воздушность крема.
Разлейте получившуюся массу в стаканы или порционные формочки и отправьте в морозильник на 4-6 часов. Перед подачей украсить свежими ягодами или шоколадной стружкой. Ваше воздушное парфе готово!
Для приготовления изысканного парфе вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 мл сливок 33%;
- 100 г сахарной пудры;
- 4 яичных желтка;
- 1 ч. л. ванильного экстракта;
- 200 г ваших любимых ягод.
Парфе — это легкий и изысканный десерт, который отлично подходит для любого случая.
Я уже писала, что рецептов парфе великое множество. Парфе готовят на основе из маскарпоне, греческого йогурта вместо сливок. Добавляют при подаче крошку из печенья, орехи и т.д. Подают в красивых бокалах и выкладывают слоями замороженную основу и ягодные и фруктовые сиропы, украшают взбитыми сливками.
Вариант 2
Начнем с подготовки основных ингредиентов: вам понадобятся свежие фрукты, йогурт или сливки, а также мед или сахар для сладости.
Возьмите стакан или прозрачную миску, чтобы ваш десерт выглядел аппетитно. На дно выложите слой йогурта — это создаст нежную основу. Затем аккуратно добавьте нарезанные фрукты: клубнику, бананы или еще какие-то ваши любимые. Повторите слои, чередуя йогурт и фрукты, до тех пор, пока не заполните емкость.
Чтобы добавить хрустящую текстуру, между слоями можно добавить гранолу, орехи или печенье. Завершите ваш парфе шариком мороженого или взбитыми сливками.
Для финального акцента полейте десерт медом или посыпьте тертым шоколадом. Оставьте парфе на несколько минут в холодильнике, чтобы он немного охладился и стал еще более вкусным. Десерт подается сразу же, чтобы сохранить яркость вкусов и текстур.
Еще десерты, которые порадую гостей и близких:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Оставьте, пожалуйста, пару слов в комментариях или хотя бы просто отправьте смайлик. 😉