Семифреддо – это изысканный итальянский десерт, который объединяет в себе нежность мороженого и легкость мусса. Его название переводится как "полузамерзший", что идеально отражает его консистенцию: этот десерт не является полностью замороженным, благодаря чему сохраняет мягкость и бархатистость.
Семифреддо готовят из различных ингредиентов, включая взбитые сливки, яйца, сахар, шоколад, кофе или свежие фрукты. Процесс приготовления включает в себя замешивание всех компонентов, что позволяет достичь гармоничного баланса вкуса и текстуры. Затем массу помещают в форму и отправляют в морозильник, чтобы достичь идеальной консистенции.
Этот десерт стал символом итальянского гастрономического искусства предлагая, как простой, так и сложный подход к приготовлению. Семифреддо идеально подходит для торжеств и праздников, удивляя гостей своей красотой и утонченностью.
В современной кухне для приготовления десерта часто используют сыр маскарпоне, что позволяет ему лучше держать форму.
Приготовление:
Необходимо взбить сливки до пиков, чтобы они были легкими и воздушными. Сливки должны быть очень холодными. В рецепте домашнего мороженного я рассказала, как это сделать.
В отдельной миске смешайте яичные желтки, сгущенное молоко, сахар и ванильный экстракт. Эту массу нужно тщательно взбить до кремообразной консистенции, пока сахар полностью не растворится.
После этого, осторожно, с использованием силиконовой лопатки, добавляем взбитые сливки в яичную массу. Если выбрали шоколадный вариант, растопите шоколад, немного остудите и введите его на этом этапе. Перемешайте до однородности.
Полученную массу выложите в форму, предварительно обложенную пленкой, и отправьте в морозильник хотя бы на 1-2 часа, через час можно проверить. Можно приготовить заранее и убрать на ночь. Приятного аппетита!
Если десерт был приготовлен заранее, перед подачей дайте ему немного оттаять при комнатной температуре и нарежьте его на порции. Украсьте свежими ягодами или шоколадной стружкой для более эффектного вида. Приятного аппетита!
Ингредиенты для семифреддо:
- Сливки - 33-35% или 250мл сливок и 250г маскарпоне;
- 200 г сгущенного молока;
- 100 г сахара или сахарная пудра;
- 4 яичных желтка;
- 1 ч. ложка ванильного экстракта или ванильного сахара;
- Щепотка соли;
- 100 г шоколада (по желанию, для шоколадного варианта);
- Орехи, фрукты или ягоды (по желанию, для украшения и добавления в массу).
Для подачи можно использовать ягодные соусы с кислинкой или просто ягоды с листочками мяты и цедрой лайма или лимона.
Хорошо поставить рядом вазочку с бисквитами или песочным печеньем.
Так как яйца в этом рецепте не проходят тепловую обработку – берите очень свежие, проверенные.
Как видите, этот десерт не требует больших усилий, но обязательно произведет впечатление на друзей и близких.
Впереди много праздничных дней и понадобится много вкусняшек, вот еще простые рецепты:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Оставьте, пожалуйста, пару слов в комментариях или хотя бы просто отправьте смайлик.