Прошлой осенью, в октябре-ноябре, мне удалось сбросить около 6 кг лишнего веса. Произошло это благодаря соблюдению диеты, прописанной мне несколько лет назад диетологом для лечения хронического гастрита.
Осеннее обострение гастрита напомнило мне о неоходимости ее соблюдения, но в этот раз гастроэнтеролог подсказала мне про диету low FODMAP. В итоге я почти полностью отказалась от молочных продуктов, кофе, мучных изделий, стараюсь воздерживаться от употребления сахара, а также жареного, жирного и соленого.
Воздержание от соленого дается дается мне сложнее всего, поэтому на моем новогоднем столе все равно появились бутерброды с красной икрой.
Однако, желание и необходимость соблюдения диеты привели меня к приготовлению очень легкого новогоднего стола. Не было традиционных пельменей и майонезных салатиков.
Вместо этого была роскошная запеченная тыква, легкий холодец, почти ЗОЖ-бутерброды и зеленый салатик с мандаринами.
Идея бутербродов родилась из наличия в холодильнике спелого авокадо и прекрасного замороженного базилика.
Вафли из альтернативной муки я себе иногда готовлю на завтрак. Очень мне нравятся, сытные и полезные.
Рецепт вафель:
25 грамм рисовой муки, 25 грамм овсяных хлопьев, 1 яйцо, 2 ст ложки ряженки/простокваши, прованские травы по вкусу. Все смешиваю, даю немного постоять и выпекаю около 5 минут.
Я решила, что бутерброды на таких вафлях будут намного полезнее и интереснее, чем просто на хлебе. Оказалось, что и намного вкуснее.
Вместо традиционного сливочного масла я сделала мусс из авокадо с базиликом. Замороженный летом базилик оказался очень ароматным и придает блюдам летний вкус.
Рецепт мусса:
1 авокадо, немного листьев базилика, лимонный сок на вкус, оливковое масло. Если кто любит поострее, то можно добавить чеснок. Все измельчаю в блендере до однородной массы.
Ну и самое легкое - это разрезать вафли на более мелкие кусочки, смазать муссом и положить на него побольше икры.
Получилось вкусно, полезно и очень красиво. Нежный цвет мусса напомнил о весне и грядущем огородном сезоне.
А прекрасная погода на новогодние праздники не дала заскучать без работы в саду.