Террин, как кулинарное явление, имеет интересную и давнюю историю. Происходит от французского слова «terrine», что в переводе означает «горшок» или «керамическая посуда», этот способ приготовления поначалу не имел ничего общего с теми изысканными блюдами, которые мы знаем сегодня.
В своих истоках террины были простыми горшками, предназначавшимися для хранения мясных консервов. Крестьяне использовали их, чтобы сохранить мясо в герметичной среде (мясо заливали жиром), предохраняя его от воздействия воздуха и микробов.
Со временем, как и многие кулинарные традиции, террины эволюционировали. В XVIII-XIX веках, когда гастрономия стала искусством, террины начали обогащаться различными ингредиентами и новыми техниками приготовления, становясь сложными и изысканными блюдами.
В этом контексте можно говорить о влиянии региональных особенностей и кулинарного творчества поваров, что привело к появлению разнообразных вариаций терринов, включая овощные, рыбные и сладкие. Так, террин стал символом высокой кухни, олицетворяя гастрономическое мастерство и творчество.
Сегодня речь пойдет о классическом варианте этого блюда - террин из курицы. Это изысканное кулинарное блюдо, которое сочетает в себе элегантность подачи и богатство вкусов.
Изготавливается он из фарша, приготовленного из отборного куриного мяса, которое часто дополняется ароматными травами, специями, овощами и другими продуктами. В классическом варианте террин укладывается в форму, запекается на водяной бане, что позволяет сохранить его нежность и сочность.
После охлаждения террин нарезают на порционные кусочки, которые идеально подходят для закусок или основного блюда. Легкость куриного мяса в сочетании с насыщенными ароматами делает его универсальным угощением, подходящим как для торжеств, так и для уютных семейных ужинов.
Это блюдо – простор для творчества. Вы можете взять только фарш и не заморачиваться нарезкой филе, но с кусочками у блюда текстура будет лучше и срез симпатичнее. В фарш можно добавлять любые порезанные овощи (томаты, сладкий перец, морковь и т.д.), а также оливки, орехи или то, что нравится вашей семье.
Приготовление:
Начинаете с обжаривания измельченного лука и чеснока до золотистого цвета.
Куриное филе порубите мелким кубиком. Смешайте куриное филе, фарш, яйца, сливки и обжаренные овощи до однородной массы. Добавьте фисташки и зелень, приправьте солью и перцем.
Переложите получившуюся массу в форму для запекания, предварительно смазанную маслом или устеленную фольгой. Закройте фольгой и сверху, выпекайте в разогретой до 180°C духовке около часа.
После остывания отправьте блюдо в холодильник на ночь. Подавайте террин с хлебом и свежими овощами, наслаждаясь неповторимым вкусом!
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г куриного филе;
- 200 г куриного фарша;
- 150 г фисташек (по желанию);
- 150 г сливок;
- 3 яйца;
- 1 небольшая луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ст. ложка свежей рубленной петрушки;
- Соль и молотый перец по вкусу.
Террин можно подавать с различными соусами, например, с вустерширским или домашним майонезом, а также с маринованными огурцами, свежим хлебом. Это блюдо, не попадает в категорию слишком жирного или тяжёлого, радует даже самых привередливых гурманов.
Похожие блюдо из Италии:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Оставьте, пожалуйста, пару слов в комментариях или хотя бы просто отправьте смайлик.