Всем доброго дня!
Этот рулет я однажды готовила ко дню святой мученицы Татьяны Римской, в народе называемом Татьяниным днем или Днем студента. Поздравляю всех причастных с праздником!
Рулет настолько красив, что не нуждается в дополнительном украшении, а сам себя украшает! Как вы уже догадались, главный ингредиент - апельсин, который служит декором и одновременно является начинкой!
В довершении ко всей этой красоте, вкусноте и потрясающему аромату я добавила грейпфрутовый заварной крем. Угощайтесь!
P.S.: Вы не поверите, но это был мой самый первый рулет, который я приготовила!
Ингредиенты:
Крем:
2 яйца
75-110 г сахара
175 г сливочного масла
сок половины небольшого грейпфрута
Бисквит:
4 яйца
100 мл теплого молока
50 мл размягченного сливочного масла
100 г муки
2-3 капли уксуса
75-150 г сахара
ванилин по вкусу
Декор-начинка:
1,5-2 апельсина
50 г сахара
400 мл воды
Приготовление:
Грейпфрутовый крем приготовьте заранее. Для этого выжмите сок из грейпфрута, смешайте с сахаром и яйцами, поставьте на небольшой огонь.
Нагревайте, помешивая венчиком.
Пока не пойдет густой пар (или до температуры 83*С).
Немного остудите смесь (до 60*С) и добавьте сливочное масло, перемешайте.
Затем взбейте крем около 10 минут на высокой скорости.
Перелейте в контейнер, уберите в холодильник на несколько часов или на ночь. За это время крем загустеет, но при этом будет оставаться воздушным.
Приготовьте декор-начинку. Вскипятите воду, добавьте сахар и перемешайте до растворения, добавьте нарезанные тонкими ломтиками апельсины, варите 10-12 минут.
Затем выложите апельсины на бумажное полотенце и дайте стечь лишней жидкости.
Подготовьте противень (у меня 37х26х2см): застелите бумагой для выпечки, смажьте маслом, сверху выложите кружочки апельсинов на расстоянии друг от друга.
Приготовьте бисквит. Желтки взбейте в пену, добавьте молоко и сливочное масло, продолжая взбивать.
Всыпьте муку и ванилин.
Перемешайте венчиком.
Отдельно взбейте белки с уксусом, постепенно добавляя сахар. Затем в 2-3 приема добавьте к желтковой массе. Перемешайте.
Бисквитное тесто аккуратно вылейте поверх апельсинов на противень. Выпекайте при 180*С около 18-20 минут.
Готовый бисквит аккуратно переложите на рабочую поверхность, снимите бумагу для выпечки, затем снова приложите её к бисквиту.
Переверните бисквит на подготовленное полотенце и аккуратно сверните в рулет. Полностью остудите.
Затем аккуратно разверните рулет, смажьте грейпфрутовым кремом.
И так же аккуратно заверните обратно в рулет уже без бумаги и полотенца. Уберите рулет в холодильник на несколько часов.
Полюбуйтесь на эту красоту.
Затем нарежьте на порционные кусочки и подавайте к праздничному столу.
Приятного аппетита!
Вам также могут понравиться: