Казалось бы - что сложного в мультиварке сварить рис? Готовь по инструкции и всё. Так-то оно так, да не совсем.
Вот, например, бывает сама крупа капризная.
Было у меня две пачки риса, который ну никак не получалось сварить рассыпчатым.
Дело в том, что рисинки этого сорта при варке расслаиваются и распушаются, как сардельки на пару.
Но всё же я нашла способ сделать так, чтобы и этот рис был рисинка к рисинке.
К слову, таким способом можно готовить рис и в сковороде или кастрюльке с толстым дном.
Отмеряла мст - мультистаканом, это не принципиально, можно отмерять любым стаканом или кружкой, главное - соблюдать пропорции рис-вода.
Про пропорции. Стандартная пропорция - один рис к двум воды. Это, если варим только рис на воде. Если с рисом вместе есть еще водосодержащие продукты, то количество воды в пропорции уменьшить. Например, жидкость (вода) может быть из мясного сока или сок овощей. Или, как в примере ниже, масло - его тоже нужно учитывать.
Вот этот сорт риса, который никак не получается сварить обычным способом. Есть сорта риса с большим содержанием крахмала, при варке рисинки слипаются, тогда этот способ тоже подойдет, чтобы из такого риса получился рассыпчатый гарнир, а не каша.
Схема такая:
Взяла 1 мст риса.
Рис сначала жарю в сливочном масле (я делала и на кусочке сливочного маргарина - тоже нормально). В рецепте, который я когда-то вычитала, рекомендовано жарить до прозрачности риса, у меня так не получается. Однако результат радует.
Жарить рис на программе Жарка.
Теперь нужно посолить и добавить 1,5 мст кипятка. Но как же отмерить кипяток? Не пластиковым же мультистаканом! У меня есть фарфоровая чашка, и я знаю, что в ней помещается 1,5 мст воды. Ей-то кипяточек и отмеряю.
Залила кипятком, крышку закрыла и на программу Рис/Крупа на 20 минут.
Другая ситуация - нужно сварить небольшую порцию риса, совсем маленькую, скажем, половина мультистакана. Для чего? Например, в фарш для перца или голубцов.
Маленькая порция даже не закроет дно мультиварки. Выход есть - варим в дополнительной емкости на пару или в дополнительной емкости, которая стоит в чаше мультиварки с водой (главное, чтоб кипящая вода из чаши мультиварки не переливалась в дополнительную емкость).
Подробнее я расскажу отдельной статьей.
Или вот так
И в дополнение об обычном способе, рис варится прямо по инструкции к мультиварке или по книге рецептов к ней. Но новичков пугает вид готового риса - как только открыли крышку, рис кажется слипшейся массой. Местами видны "дырочки" от пара.
Или вот так выглядит
Это нормально, нужно рис "распушить" ложкой
Этот сварен в скороварке под давлением.
Сначала от выглядит так - плотно лежит в чаше
Еще про рис