Повторю. Норма: раньше бы не написал даже, сейчас это восхищает.
В предыдущих выпусках
С 2003. Уважаю. Ценю. Соскучился. Тем более интересно, как 22 года хранят популярность! На улице Семидесяти заведений, где старше этих мексиканских друзей есть всего одно место!
Популярное место, не самое большое, когда нет веранды, и я три раза пробовал заходить помимо двух описанных визитов, просто так, без планов, без брони — всегда заполнено. Тем важнее попасть и понять, чем берут. Мексиканским жарким гостеприимством? Ведь интерьер, надеюсь, не сильно менялся — поддерживается в здравии, ничего не мешает, не смущает непорядком.
Гости есть даже днем — даже более половины зала! И надо работать с поро… Со встречей, с гостеприимством (я помню, что не ресторан, а cantina) все плохо. Вроде пост есть перед входом, и логично подождать… но стоишь без смысла, четыре разных работника видят, никто не подходит сориентировать. Что делать этому Чернышевскому? Садиться, уйти, раздеться: гардероб рядом или все же ждать команды? Как принято тут? Поймал-таки, получил «куда хотите», получил меню.
Меню яркое. Меню разное. Понятное, народное, пусть и с диковинными названиями. Демократичные позиции: огромное двойное севиче из семги за 830 рублей или пирожки эмпанадос по 400, тут же чай в чайнике за 620! Не бьется у меня с кантиной. Или с остальными напитками: только литр лимонада за 680, морс (честно говорят, что концентрат) по 160 или вот фреш всего по 310. «Маргариты» по 440 — потребляю редко, судить «Оригинальную» не могу.
Сервис у стола приветливый и опытный, девушка даже помнит, когда именно у них исчез салат с кактусом, который я помню с 2003 года — а тогда Борис даже не уродился. Сервис у стола частично, только частично, примерно на 31% снимает негатив от «гостеприимства» встречи, когда гость нафиг не нужен. Обе смены — о-о-очень приятные. Нормальные, профессиональные официанты, с опытом, не те, на которых я жалуюсь в девяти случаях из десяти.
Коктейль «Акапулько» (540) подан с чайной ложкой, что уже мило и правильно в части впечатлений. Берешь столько, сколько придумал повар, создавая блюдо. Сочно, остро, с цедрой, помимо выпущенного мной на волю цитруса. Креветок едва 10%, но, честное слово, ни на миг не обиделся. Вкусно, захватывает, соблазняет купить еще...
Суп чили (650). Горячий, когда острота честная, когда на два перчика и пылающие потом губы смешивается с впечатлениями от температуры. Все жжет, как в анекдоте про пьяную даму… Не такой густой: правильный, именно суп, не рагу, приятный, красивый цветом, профессиональный своей красивой нарезкой — простой, даже незатейливый, но можно и нужно влюбиться! Когда мало кто так радует, просто хорошее становится лучшим! Большая порция, а оставить нет шанса. Дорого, конечно, за суп с немногими кубиками мяса, цена с перебором на 22-23%, но простил. Все простил.
Эмпанадос кон карне (430): тут много блюд можно брать половинкой порции — еще одна примета времен, когда мы были молоды, а порции не были крохотными, и их без смеха и микроскопа можно было делить! Четыре пирожка по 50 г, такие мини-чебуреки или «жареные пельмени» с плотными, хрустящими громко панцирями. Как-то последние пять моих эмпанадос были все же другие тестом. Это точно вкусно, это очень сочно: фарш волокнами, приправлено хорошо. Кусается (относительно) нормально, просто отвык, видимо. Некоторые вообще готовили из слоеного и воздушного теста, как в Sangre Fresca. Очень вкусно, начинка отличная, густая сметанка с чем-то очень помогает смягчить коробок. «Пекинка» салатная не помогает Борису, он ее не любит. Наверное, не повторил бы, все же слишком тверды.
«Ребра дьявола свиные» (810): самая большая порция за последнее время — многие места могли бы указать «двойная». Хорошие ребра, на которых мне не хватило страсти. Глазури, соуса, специй. Не пресные, нет, просто как-то бы в особенность раскрасить. И ожидания «дьявольства». С кости сходит великолепно, фактура — свинятинка моей мечты, а когда мелкие колечки перца попадаются, то и акцент есть. Гарнир на выбор — и вот тут я не угадал: овощи как томленые день в мармите шведского стола — скучные, пресные, безвольные, безжизненные. Неудача: берите другие три гарнира.
Буррито чили верде (550). Если вы любите есть буррито приборами, а этот невозможно есть иначе (почти «паве» формой, если по-французски, еще и залит сверху соусом), то будет лишь радость. Аппетитный аромат, внятные куски растомленной свинятинки в самом лучшем состоянии, запечена так классно, прекрасные дополнения внутри с приятно расплавленным сыром. На тарелку из трех вариантов выбрал гарнир «рис с фасолью» — это тоже отлично приготовлено, без скуки. Написано «на один перчик остроты», но это условно. Безусловно, один из самых близких вариантов к идеалу, который ел в 2004 году в заведении Tequila Boom. И такого комплимента я не отпускал уже десятилетие.
Трес лечес (350). Оригинальная подача: пропитанный на две трети бисквит в форме треугольника от торта, кувшинчик второго молока и крем розочками третьего, похожий на родственника сгущенного. Отдельно не восхищает, едали и более «мокрые» варианты «Три молока», но миксуя, это точно интересно!
Тем интереснее, что вечером место оказалось просто эталонным по встрече и гостеприимству. Полный зал, живая музыка (20:00, среда), все столы заняты в двух залах, сам вижу, и на одном бронь. Могли бы как в семи заведениях до этого просто сказать «Мест нет» — и это было бы правдой! Но пошли смотреть, прикидывать, кто готов рассчитаться, хостес нашла стол, который забронирован через пятьдесят пять минут, сняла с него табличку, а у меня уже был готов заказ, и мы уложились. Повторю. Норма: раньше бы не написал даже, сейчас это восхищает. Когда большинству, повторю, просто пофиг, уйдет гость или нет, оставит «треху» или стол будет ждать едоков час. Спасибо за нормальность. И я от радости и от благодарности готов прощать некрупные такие косяки. А это признак хорошего заведения!
Другие шансы Критика Бориса читайте на нашем сайте.