Не могу переключиться на новый статус, интерьер.
В предыдущих выпусках
«Одна из первых спешелти-кофеен в Петербурге, Coffee22 на Казанской, превратилось в винное 22 Bistro. Как узнал наш гастроотдел, команда осталась прежней, но ребята освежили интерьер и ввели уверенную винную карту от Евгения Литвяка («НаВина», «Винный склад»). В меню добавили больше закусок, пасту и разные виды драников», — сообщила нам «Собака.ру».
Место, где с открытия как раз не был десять лет. Место, где можно на двери размещать знак с перечеркнутым аватаром Бориса. Это будет честно: я увижу, я пройду мимо. Ибо (почти) все «не мое». Гардероб за дверями зала, и даже если все куртки снимут и унесут, никто не узнает, что уже нет ни одной — и караул... Свет есть, но он выключен. Спрашиваю голосом, ибо не верю: «А у вас есть одна включенная лампочка в этом зале, я там сяду?» «Нет, у нас такая вечерняя схема». Пришлось сидеть за диваном. Где гостям-соседям приносят три блюда вместе, и они не отказываются! А мне смотреть больно, как стоит мясо на столе. И его потом едят с уже видимой за метр пленкой на соусе и холодным. Не выдержал, послал к черту такт и спросил у официантки: «Почему?» «А они сами просили». Верю. А повар уважает свой труд? Стол шатается ощутимо… Я все это пишу периодически, а тут и приметы кофейни на месте, как ноутбуки — свой офис в углу, это в девять вечера субботы, но чтобы все в одном месте... Воды в меню нет, предлагают бесплатную, но мне ее не принесли и с просьбами, и напоминаниями, и после того как обещали «Сейчас вам принесу». Я бы купил, честное слово, если такой «сервис». Отдали только после закуски. Приборы просил к трем блюдам из шести. Мелочи? Так копится же.
Сразу: чай стоит 300 рублей, кофе — 150, лимонад — 330, вино — от 500 до 900. Есть за что хвалить — самое компактное меню: один «зеленый» салат (по описанию микс с огурцом) за 600 рублей, два супа, два горячих. Я всегда очень хвалю маленькие меню, но когда так сложно выбирать в принципе… Самый большой раздел — закуски: два риета, два тартина, еще парочка — и мой выбор. Меню разное: понятное и логичное и совсем «понятное». Вот скажите, блюдо «Итамеши» за 750 рублей, <цензура>, что это, если не реклама ресторана Алексея Алексеева? Один я дурашка и не могу понять? Если завтраки стандартные для кофейни, то основное меню уже вполне ресторанное ценами.
Закуска с кальмаром, томатами, авокадо (650): как объяснили, «не салат». Отличный салат: дорогие томаты, кремовый авокадо, остросюжетная заправка, рукола как самая салатная часть. Да я раз в месяц ем настолько удачные салаты!
Паста с говядиной и фундуком (750): очень, очень вкусно. Просто и вкусно. Тончайшие лепестки шампиньонов, откровенный, как тексты Бориса, лук, ригатони аль денте, переполненный смыслами сливочный соус, ореха больше, чем пластинок коровьих мяс. Я забыл даже всю злость — принесли блюдо с вилкой, просто вилкой, а когда попросил нож, принесли... две ложки. Для бывшей кофейни получить пасту, которая вкуснее девяти из десяти итальянских ресторанов, это удивительно! Почему хорошие повара, имеющие вкус, у нас в таком дефиците и так удивляют?
Если брать не цыпу, то бифштекс с грибами (750). Третий раз просил я нож — я талант, это неоспоримо, но неужели все остальные гости ломают вилкой и стесняются просить острое? Персонал работает первый день или первый час? Не одни вешенки, как казалось, а ассорти, шикарная подлива, утраивающая мясное, суперсочное впечатление. На вид казалось простым, а ведь блюдо замечательное!
Половина претензий именно на вечерний режим и конкретный сервис. И конечно, мой опыт шепчет правду: если все странно и стремно, то и закончиться должно как-то особо. Впервые за все годы примерно на середине бифштекса девушка подошла и спросила: «Вас рассчитать?» Я жую, я ем. До закрытия еще более двух часов. В зале еще три стола, то есть не последнего прогнать. Не был бы так хорош бифштекс, я демонстративно бросил бы его и сказал: «Да!» Но поскольку блюдо замечательное, а ругаться не хотелось, сказал: «Нет». Катастрофа! И я не знаю, как оценивать. Этого повара или эту смену и быт?
На второй день: другая девушка встречает, и если девушки бывают противоположностью других девушек, то это оно. Вода сразу, сразу предложение «сразу». И я остался! Возможно, так хорошо, потому что всего три гостя (офисы с ноутом и переговорами не считаю), только потом полный зал прибыл, когда мне отдали последнее блюдо. И рассматриваю «завтраки до 18:00» — первый раздел в меню, обозначающий прошлую жизнь, как бы ни меняли сейчас профиль и статус, который, верю, главное и самое важное.
Орзотто из перловки, говядина, трюфельное масло (490). Я не понял. Орзо — паста, вид итальянской пасты, точно не перловочка. Да, произошла от итальянского слова «ячмень». Кто в ошибках? Отчаянно вкусное блюдо, за которое не было бы стыдно любому ресторану из Топ-10. Прям наслаждение. Которое опять убивает сервис: очень жидкое блюдо (я сейчас хвалю) подают без ложки! Половину радости отняли, причем в самом прямом смысле! Ведь фактура — сочетание аль денте крупы и мясной взвеси в соусе, ведь аромат, ведь смелость по специям. Могло быть «Перлотто Года», заслужившие отдельное посещение! Я все объяснил официантке, даже то, что если у вас мясо в виде соуса, то без ложки не получится забрать его, смиксовать. Гость ест одну крупу, просто сильно напитанную. Надеюсь, я помог вам.
Драники из картофеля, форель, крем-чиз, зелень (690): большие, классические, без инакомыслия, великолепные корочкой и нутром, возможно, лучшие у меня за год! Я бы посолил в два раза больше нутро, даже учитывая, что рыба прекрасного посола, но не могу предъявить. Все равно рекомендую отчаянно — мои читатели носят с собой соли. Я на это рассчитываю.
Сырники с манго и жареным виноградом (490). Я так уверовал в повара, что даже не спросил, свои или нет. Ясно, что свои, эти образцовые сырники. Манго все же в виде крема: удобнее мазать, распределять, чем любую другую форму. Виноград плотный, чуточку как подвяленный, а косточки успели почти что размякнуть. Не восторг, но очень хорошо!
Хороший повар, имеющий вкус, симпатичный для кофейни. Не могу переключиться на новый статус, интерьер. Все остальное (и багаж впечатлений тоже) будет зависеть от сервиса, на который попадете. Счастья вам, только счастья.
Другие шансы Критика Бориса читайте на нашем сайте.