Ореховые креветки — это любимое блюдо китайской кухни, популярное во всём мире. Это гармония хрустящей текстуры, нежного сливочного соуса и сладких карамелизированных орехов. Это блюдо часто заказывают в китайских ресторанах, но сегодня покажу вам, как легко и вкусно приготовить его дома.
Этот рецепт адаптирован для домашней кухни: здесь используется меньше масла, сахара и соли, сохраняя аутентичный вкус и текстуру. А главное — никаких сложностей или длительного приготовления. Давайте начнем!
Ингредиенты
- 500 г – креветок, очищенных и с удалённой кишечной веной
- 4 ст. л. – кукурузного крахмала
- зелёный лук, нарезанный
- 1/4 стакана – растительного масла
маринад
- 1 ст. л. – шаосинского вина
- 1/4 ч. л. – соли
- 1 ч. л. – натёртого имбиря
- 1/4 ч. л. – молотого черного перца
для орехов
- 1 стакан – жареных грецких орехов
- 2 ст. л. – сахара
- 1 ст. л. – растительного масла
соус
- 1/4 стакана – майонеза
- 1 ст. л. – сгущённого молока
- 2 ч. л. – мёда (или кленового сиропа)
- 2 ч. л. – рисового уксуса
- 1/2 ч. л. – светлого соевого соуса
Приготовление
1. Подготовка креветок
- Замаринуйте креветки в смеси из шаосинского вина, соли, имбиря и молотого черного перца. Оставьте на 10 минут.
2. Карамелизация орехов
- Застелите противень пергаментной бумагой.
- Разогрейте масло в небольшой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не станет теплым.
- Уменьшите огонь до средне-слабого. Равномерно тонким слоем насыпьте сахар на разогретое масло и дождитесь, пока он начнёт плавиться.
- Как сахар приобретет янтарный цвет добавьте орехи и тщательно перемешайте, чтобы они равномерно покрылись карамелью.
- Выложите орехи на противень, разровняйте и дайте остыть.
3. Приготовление соуса
- Смешайте все ингредиенты для соуса в небольшой миске до однородности.
4. Жарка креветок
- Перед жаркой обваляйте креветки в кукурузном крахмале.
- Разогрейте масло в сковороде и обжарьте креветки партиями до золотистой корочки с обеих сторон.
- Выложите готовые креветки на тарелку и дайте немного остыть (они должны быть тёплыми, но не горячими).
5. Сборка блюда
- Переложите креветки в миску, добавьте соус и аккуратно перемешайте.
- Добавьте половину карамелизированных орехов и перемешайте снова.
- Выложите на блюдо, украсьте оставшимися орехами и зелёным луком.
Теперь вы знаете, как приготовить ореховые креветки дома — с любовью, заботой и вниманием к деталям. Этот рецепт поможет вам почувствовать себя шеф-поваром на собственной кухне!
Попробовали блюдо? Напишите в комментариях, как у вас получилось, или поделитесь своими секретами.
Еще блюда с креветками
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные советы. Оставьте комментарий ниже и поделитесь своим опытом приготовления этого блюда! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями!