Это простой зимний торт с летним фруктовым вкусом, состоящий из пышного бисквита и сливочно-шоколадного крема, улучшеный добавлением фруктов, — самое то для новогоднего стола, и вообще для зимнего времени.
Нарядный белый торт красиво украшен фруктами и выглядит празднично и весело. На вкус — легкий и свежий, с легким ароматом алкоголя — просто великолепный десерт для праздничного стола. Кроме прочих достоинств, этот рецепт не требует особых дорогих продуктов. Посмотрите перечень ингредиентов — очень простые продукты.
Кроме того, для этого рецепта понадобится три вида фруктов или ягод. Казалось бы, зима — не самый фруктовый сезон. Но если посмотреть, то можно подобрать гораздо больше фруктов, чем необходимо для этого рецепта.
Мне попала в руки свежая клубника, и я использовала её для этого торта. Но клубника не обязательна. Есть, например, консервированный персик, консервированный ананас, киви, манго, хурма, мандарины, консервированные вишни, черешни или сливы. Подобрать красивые и вкусные фрукты не сложно — нам понадобится всего три вида, желательно разного цвета — для красоты.
Ингредиенты:
- яйца — 6 шт.
- мука — 180 г
- сахар — 180 г
- ванильная эссенция — 1 ч. ложка;
- разрыхлитель — 7 г;
- соль — щепотка.
Для сливочно-шоколадного крема:
- белый шоколад — 150 г;
- жирные сливки — 650 мл.
Фрукты:
- киви — 5 шт.;
- клубника (вишня консервированная) — 300 г;
- консервированные манго (персики, ананасы) — 2-3 шт.
Для сиропа:
- вода — 150 мл;
- фруктовый ликер — 30 мл.
Приготовление:
Разбейте 6 яиц, отделите белки от желтков. Поместите яичные белки в миску со щепоткой соли. Взбейте их миксером на максимальной скорости.
Когда пена немного загустеет, добавьте в 2 приема 180 г сахара. Взбивайте до получения густой блестящей пены.
Вилкой смешайте 6 желтков. Добавьте яичные желтки к белкам в 2-3 приема и перемешайте.
Также добавьте ванильную эссенцию. Перемешать миксером до однородности.
В сито насыпьте 180 г муки и 7 г разрыхлителя.
Просейте муку в яичную смесь. Вмешайте муку лопаткой, широкими движениями снизу вверх.
Разогрейте духовку до 170 градусов Цельсия. Форму диаметром 23 см застелите бумагой для выпечки. Смажьте края сливочным маслом. Вылейте тесто в кастрюлю. Длинной шпажкой пройдитесь по составу несколько раз во всех направлениях. Таким образом верх не поднимется посередине при выпекании, высота бисквита будет равномерной.
Поставьте форму в духовку на 35 минут при температуре 170 градусов. Достаньте форму из духовки. Дайте бисквиту полностью остыть до комнатной температуры. Снимите стороны разъемной формы, переверните бисквит вверх дном. Аккуратно снимите бумагу для выпечки.
Разрежьте бисквит на 4 коржа одинаковой толщины. Бисквит получается пышным и высоким, поэтому разрезать на 4 части не представит труда. Отложите коржи в сторону, пока не станете собирать торт.
Приготовьте крем-ганаш. В большую миску положите 150 г белого шоколада, нарезанного кубиками. Сверху вылейте 150 г горячих жидких сливок.
Перемешивайте, пока весь шоколад не расплавится равномерно.
Остудите смесь минимум до 20 градусов. Чтобы ускорить охлаждение, поставьте миску на кубики льда.
К остывшей шоколадной смеси добавьте 500 мл холодных (из холодильника) сливок.
Перемешивайте миксером до тех пор, пока объем не увеличится в три раза, а крем не станет густым, как взбитые сливки. Охладите перед использованием в холодильнике.
Приступаем к сборке. Нарежьте фрукты ломтиками толщиной в полсантиметра. На блюдо положите первый бисквитный корж. Приготовьте сироп из 150 мл воды и 30 мл наливки. Смажьте бисквит сиропом.
Разделите заранее приготовленный крем-ганаш на 4 равные части. Выкладываем на первый корж половину первой части крема.
Сверху равномерно распределите ломтики одного из фруктов (у меня — клубника).
Оставшийся крем из первой части равномерно распределите по клубнике.
Выложите на торт второй корж,смажьте половиной второй части крема. Затем — слой из ломтиков манго (или консервированного персика, мандаринов и пр.) и оставшийся крем из второй части.
Так же уложите третий корж бисквита, используя кусочки киви.
Накройте все четвертым коржом бисквита, покройте весь торт последней частью крема — сверху и с боков.
Украсьте торт фруктами по бокам. Сверху украсьте кусочками фруктов посередине.
Используя кондитерский шприц с зазубренным наконечником из остатков крема-ганаша выложите по краю торта маленькие розетки.
Поставьте торт в холодильник на 3—4 часа, а лучше — на ночь, если есть возможность, накройте его крышкой. И подавайте на стол.
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, не забудьте поставить лайк или отзыв.
Вам могут быть интересны другие рецепты: