Слоеное тесто круассанов соединяется с яичной смесью и начинкой из сливочного сыра, чтобы превратиться в аппетитный и сытный пудинг. Полейте угощение теплым джемом и сахарной глазурью и подавайте на завтрак с чаем или кофе.
10-12 порций
Общее время приготовления: 4 часа
Ингредиенты
Размягченное* сливочное масло, чтобы смазать форму для выпечки
*Чтобы быстрее согреть сливочное масло, воспользуйтесь советами:
½ стакана коричневого сахара
4 больших яйца (категории СО)
340 г сгущенного молока без сахара*
*Если хотите, замените 3-мя стаканами цельного молока.
2,5 чайные ложки экстракта ванили*
*Можете заменить таким же количеством ванильного сахара.
1 чайная ложка крупной соли (или ½ чайной ложки – мелкой)
½ чайной ложки цедры лимона
Примерно 450 г вчерашних масляных круассанов* – нарежьте на кусочки по 2,5 см
*Подойдет также другая выпечка из слоеного теста без начинки.
115 г сливочного сыра – размягчите
1 большой яичный желток (от яйца категории СО)
1 столовая ложка белого сахарного песка
½ столовой ложки лимонного сока
¼ стакана черничного, малинового или абрикосового джема и еще немного для подачи к столу
1 столовая ложка сахарной пудры
1,5 чайной ложки густых и жирных сливок или цельного молока – чтобы разбавить глазурь
Приготовление
1) Смажьте сливочным маслом прямоугольную глубокую форму для хлеба размером 13 на 23 см. Выстелите посуду пергаментом, оставив свесы по 2,5 см с двух длинных сторон. Загните края бумаги наружу и отставьте форму в сторону.
2) В очень большой миске взбейте венчиком яйца с коричневым сахаром. Добейтесь полного растворения кристаллов (на это уйдет около 30-ти секунд). Затем вмешайте сгущенное молоко, 2 чайные ложки ванили, соль и цедру лимона. Добавьте кусочки круассанов и дайте им пропитаться смесью. Выложите массу в подготовленную форму и слегка уплотните кусочки хлеба, чтобы они не выглядывали из жидкой смеси. Сделайте в центре заготовки длинную канавку шириной 2,5 см.
3) Положите в среднюю миску размягченный сливочный сыр, яичный желток, сахарный песок, лимонный сок и оставшуюся половину чайной ложки ванили. Взбейте ингредиенты до однородности, выложите массу в углубление хлебного пудинга и разровняйте начинку лопаткой. Затяните форму пищевой пленкой (или накройте крышкой) и уберите в холодильник на полчаса или на всю ночь.
4) Разогрейте духовку до 175ºC (в режиме конвекции – до 155-160ºC). Поставьте форму с пудингом на противень с бортиками и запекайте без крышки около 50-ти минут: края блюда должны хорошенько подрумяниться, а сырный центр – застыть.
5) Достаньте получившуюся буханку из духовки и поставьте посуду с ней на решетку минимум на 1 час, чтобы остыла. Аккуратно проведите ножом вдоль бортиков формы, затем аккуратно наклоните посуду и извлеките пудинг, придерживая его за свесы пергамента. Положите угощение на сервировочное блюдо, а пергамент снимите и выбросьте.
6) Сложите в небольшую миску джем и нагрейте его в микроволновой печи. Нагревайте его интервалами по 15 секунд, помешивая массу в перерывах. Затем выложите теплую массу на область сливочного сыра.
7) В небольшой миске взбейте сахарную пудру со сливками. У вас должна получиться густая, но текучая глазурь. Полейте ей ваш сырный хлеб.
8) Разрежьте буханку острым зубчатым ножом* на 10 или 12 одинаковых кусочков и подавайте с вареньем и чаем (кофе или какао).
*Заточить нож вам помогут советы материала:
Вам также могут понравиться:
Еще больше подобных рецептов вы найдете в разделе:
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
*Фото из открытых источников.