Новогодние салаты лучше готовить в таком количестве, чтобы съесть сразу. Если нужно сохранить их подольше, используйте герметичные контейнеры. Это замедлит окисление и продлит срок хранения.
Каждый салат имеет свой срок годности, зависящий от ингредиентов. Например, салат с кукурузой и крабовыми палочками без майонеза может простоять два дня. Греческий салат и нарезки из свежих овощей лучше готовить перед подачей, так как они быстро теряют вид.
Слоеные салаты, такие как «Мимоза» и «Шуба», можно готовить заранее, чтобы они пропитались. Однако их нужно съесть в течение суток. «Оливье» можно нарезать за сутки, но заправлять его стоит перед подачей.
Винегрет хранится дольше других салатов, но заправлять его тоже лучше перед застольем.
Чтобы продлить свежесть салатов, используйте герметичные контейнеры и храните заправки отдельно. Зелень нужно тщательно вымыть и высушить перед хранением.
Храните салаты в холодильнике при температуре ниже 4°C.
