Несколько месяцев назад мы отмечали день рождения моей дочери, и я наконец-то добралась до того, чтобы написать рецепт этого замечательного торта! В силу того, что она у меня летняя красотка, выбор пал на малину — яркую, сочную и невероятно вкусную! А к малине отлично подойдут ванильные коржи, которые добавят легкости и нежности.
В итоге родился вот такой рецепт: летний тортик с холодным украшением, который стал настоящим украшением праздничного стола. Этот торт не только порадовал глаз, но и удивил всех своим вкусом! Нежный малиновый мусс в сочетании с воздушными ванильными коржами и крем-чизом создал идеальный баланс сладости и свежести.
Ингредиенты:
Для ванильных коржей:
5 яиц
160 г сахара
160 г муки
1 ч. л. ванильного экстракта
40 г растопленного масла
Для малинового мусса:
270 г свежей или замороженной малины
135 г сахара
2 листа желатина
270 мл сливок (33-35%)
Для крем-чиза:
350 г сливочного сыра
150г сахарной пудры
270 мл сливок (33-35%)
Приготовление:
Ванильные коржи
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму сливочным маслом и припыльте мукой. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до получения пышной и светлой массы. Это займет около 5-7 минут. Аккуратно просейте муку в яичную массу, добавьте ванильный экстракт и растопленное масло. Перемешивайте легкими движениями, чтобы не потерять объем.Выпекание: Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке 25-30 минут, пока корж не станет золотистым и не пройдет тест на сухую шпажку. Остудите корж в форме, затем аккуратно извлеките и разрежьте на три коржа.
Малиновый мусс
Замочите желатин в холодной воде на 5-10 минут, чтобы он размягчился. В кастрюле нагрейте малину с сахаром на среднем огне, помешивая, до получения однородного пюре. Если используете замороженную малину, дайте ей полностью разморозиться. Процедите малиновое пюре через сито, чтобы избавиться от семян. Нагрейте малиновое пюре на слабом огне и добавьте распущенный желатин, тщательно перемешивая до полного растворения. Остудите до комнатной температуры. В отдельной миске взбейте сливки до мягких пиков. Аккуратно соедините взбитые сливки с остывшим малиновым пюре, перемешивая легкими движениями.
Крем-чиз
В глубокой миске взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой до однородной и гладкой консистенции. В отдельной миске взбейте сливки до жестких пиков. Аккуратно соедините взбитые сливки с сырной массой, перемешивая до однородности.
Сборка торта
На первый корж выложите равномерный слой малинового мусса, распределяя его по всей поверхности. Накройте вторым коржом и аккуратно прижмите. Сверху и по бокам торта равномерно распределите крем-чиз, используя шпатель для создания красивой поверхности. Украсить торт свежими ягодами и мятой по желанию.
Пусть этот торт станет символом радости и веселья в ваш особенный день!
Рецепты, которые Вас могут заинтересовать!
Пончики - Все любят пончики, а кто не любит, тот не нашёл свои идеальные пончики
Булочки с корицей - Воздушное тесто, корица и сливочный крем — эта булочка просто великолепна!
Идеальное тесто для пельменей/вареников - Найти своё идеальное тесто для пельменей, бывает очень трудно. Именно с этим рецептом я познакомилась много лет назад, и не изменяю ему.
Французская булка - Если хотите заменить покупной хлеб, хлебом на закваске - этот хлеб для вас. Он максимально приближен к сливочному вкусу покупного хлеба.