Покупаете сыр в нарезке? Или берете целую сырную голову?
Прежде чем оказаться на прилавке с корковых сыров перед нарезкой удаляют ту самую корку вместе с различными покрытиями, а с бескорковых сыров должны быть убраны полимерные пакеты.
⠀
На полках некоторых магазинов можно встретить фасованные порции сыров в виде целого куска с неудаленным покрытием. Чаще всего, это сыры фасованные непосредственно в магазине, или сыры частных сыроварен.
Корка сыров традиционного созревания считается несъедобной из-за возможной миграции в сыр применяемых фунгицидных препаратов и составных частей латексных, восковых и др. покрытий.
Помните, что удалением корки (примерно 3–5 мм) можно снизить риски воздействия негативных факторов на здоровье.
Тут можно возразить, что "натуральную корочку можно есть!". Да. но помните, что в первую очередь она защищает сырную массу.
Упаковочный материал, способ упаковки, наличие или отсутствие корки — все это влияет на качество и безопасность нарезанного сыра.
Рекомендую покупать столько сыра, сколько вы можете съесть за один-два раза.
Подписывайтесь на канал в Дзен "Сырный Гид", здесь полезная информация о сыре и сырной отрасли: как правильно выбирать, пробовать и где покупать вкусные сыры.
Присоединяйтесь к телеграм-каналу "Сырный гид".
Читайте другие статьи на канале Сырный Гид: