Давайте сварим БОРЩ!
Начинают все хозяйки +/- одинаково. Определяются с бульоном, говядина, свинина или курица.
Я, приготовив единожды борщ на утке по рецепту из книги "Кубанская кухня" и уже не могу сойти с этой стези.
Мясо моем, заливаем кипятком, даем закипеть.
Выключаем, сливаем первый навар, моем кастрюлю, моем мясо.
Всю эту мороку мы делаем ради полезного и прозрачного бульона.
Моем мясо от хлопьев белкового навара. Закладываем в чистую кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим бульон до готовности мяса.
Закладываем в бульон капусту, варим до мягкости.
Закладываем картошку, варим до готовности.
Закладываем заправку для борща, добавляем чеснок, зелень.
Доводим ДО кипения, НО не кипятим!
Выключаем, накрываем крышкой, даем настояться.
В заправке для борща "Катюша" достаточно уксуса, поэтому можно и нужно добавить в борщ немного сахара.
А еще эта заправка хороша как салат и/или закуска к картошечке-водочке-селедочке!
Никаких деликатесов не пожелаете!
ОЧЕНЬ ВКУСНО!