Простое и уютное блюдо — жареная свинина с шиитаке. Это одна из классических домашних вариаций мясных блюд. В китайской кухне особенно ценятся обжаренные на сильном огне мясные блюда, будь то свинина, говядина или курица, приготовленные с добавлением сезонных овощей.
Жареная свинина с грибами шиитаке — это своего рода национальное блюдо. Несмотря на то, что в блюде отсутствуют дополнительные специи и травы, оно удивляет насыщенным вкусом и высокой питательностью. Нежное, сочное мясо в сочетании с легким грибным ароматом шиитаке создаёт невероятно аппетитный результат. Если вы любите грибы, обязательно попробуйте приготовить это блюдо.
Ингредиенты
Для маринада:
- 200 г – свиного карбонада или вырезки, тонко нарезанной
- 3 см – имбиря, очищенного и нарезанного
- 1 зубчик – чеснока, нарезанный слайсами
- 8-10 шт – свежих грибов шиитаке, нарезанных
- 1 стебель – зеленого лука, крупно нарезанный (белая и зеленая части отдельно)
- 1/2 ст. л. – устричного соуса
- 1/2 ст. л. – светлого соевого соуса
- 1 ч. л. – кунжутного масла (по желанию)
- 4 ст.л. – растительного масла
маринад
- 1/4 ч. л. – соли
- 1/2 ст. л. – вина Шаосин
- 1/2 ст. л. – устричного соуса
- 2 ст. л. – воды или куриного бульона
- 1/4 ч. л. – молотого черного перца
- 3 ч. л. – кукурузного крахмала
- 1/2 ст. л. – растительного масла
Приготовление
1. Подготовка свинины
- Нарежьте свинину тонкими ломтиками. Смешайте мясо с солью, вином Шаосин, устричным соусом и молотым черным перцем. Хорошенько помассируйте, чтобы маринад впитался.
- Добавьте воду или бульон. Снова помассируйте, пока жидкость не впитается полностью. Затем добавьте кукурузный крахмал, тщательно перемешайте и оставьте на 15 минут.
- Непосредственно перед жаркой добавьте растительное масло и снова перемешайте.
2. Подготовка грибов шиитаке
- Протрите влажной тканью или быстро промойте грибы под проточной водой (не замачивайте, грибы очень быстро впитывают воду).
- Нарежьте грибы равными кусочками для равномерной готовки.
3. Обжарка
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на средне сильном огне. Выложите свинину и не трогайте 7-10 секунд, затем обжаривайте, помешивая, пока кусочки не побелеют. Переложите мясо на тарелку.
- Уберите лишнее масло, оставив примерно одну столовую ложку. На этом масле обжарьте имбирь, чеснок и белую часть зеленого лука до появления аромата.
- Добавьте грибы шиитаке, устричный и соевый соус. Жарьте 30 секунд, пока грибы не будут готовы.
- Верните свинину и добавьте зеленую часть лука. Сбрызните кунжутным маслом, перемешайте и сразу подавайте.
Приготовить свинину с шиитаке — это шанс окунуться в мир китайской кухни и почувствовать её богатство. Следуйте шагам рецепта, и у вас получится нежное, ароматное блюдо, которое покорит даже самых требовательных гурманов.
Еще рецепты блюд с грибами
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные советы. Оставьте комментарий ниже и поделитесь своим опытом приготовления этого блюда! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями!