"Mille-feuille" - переводится как "тысяча слоев" и в отличии от торта "Наполеон" коржи в пироженом мильфей должны оставаться хрустящими.
Мильфей классический собирается в три коржа.
По рецепту из книги "Вуаля! кухня французских провинций" пласт слоеного теста нужно раскатать до толщины 0,5 мм.
Слоеное тесто раскатывается СТРОГО в одном направлении‼️
То есть скалку вы не водите туда-сюда как на пельмени, а катаете в одну сторону.
Раскатываем тесто, нарезаем на квадраты стороной 12 см.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем.
Мне было некогда раскатывать тесто, я просто порезала пласт на квадраты и выпекла.
Упростила и ускорила процесс.
Через 20 минут я достала из духовки вот такую красоту.
Переложила коржи на блюдо остывать, а когда они остыли, я переместила их в холодильник, чтобы охладились под крем.
Классический мильфей должен иметь три коржа, между коржами выкладывается крем и ягоды.
Верхний корж украшают ягодами!
Для классического мильфея готовят крем патисьер, это обычный заварной крем.
Можно использовать любой крем, который вам по вкусу.
В данном рецепте предложили неожиданное для меня сочетание сливок и жирной сметаны.
Быстрое и простое решение, без мороки.
И знаете?
Мне очень понравилось.
Сливки 33% 250 грамм я взбила до густоты.
Сметану рекомендую "Президент" 30% .
Я не знаю, насколько она натуральна, но для кремов очень подходит.
Можно было бы взбить и сметану, а потом еще раз взбить вместе со сливками, но мне было некогда, да и в рецепте этого не требовали.
Просто добавила 150 грамм сметаны и сахарную пудру к взбитым сливкам и взбила вместе.
Выложила крем поверх коржа через корнетик.
Поставила в холодильник.
Теперь ягоды.
Клубники, как заявлено в рецепте, у меня не было, зато был замороженный сок лесной малины.
Вкусноты невероятной!
Собирала летом в лесу ягодки.
На охлажденный крем я выложила малиновое мороженое.
Получилось красиво!
Заварила свежий чай и мы приступили к дегустации.
Понравилось ли нам?
Очень!
Это лакомство!
Очень вкусный крем!
Очень вкусное сочетание слоеного теста, крема и малины.
Я приготовила эти пироженые быстро и "между делом", не отвлекаясь от основной готовки.
Быстро, вкусно, недорого.
Лакомства нам необходимы, а стоимость кондитерки в магазинах лично у меня вызывает изумление, особенно когда читаешь состав тортика со всей таблицей Менделеева.
Поэтому считаю, что этот быстрый экспромт мильфея имеет право на отдельную статью.
Для меня кулинарные книги - это источник вдохновения.
Я не раб рецепта, я начинаю его читать и тут же в голове рождаются варианты, как я хочу это блюдо приготовить.
С кондитеркой, конечно, так нельзя, нужно четко соблюдать граммовки и процесс.
А вот мясо и прочие ... продукты, я могу посмотреть картинку, продукты и ...приготовить а-ля, но как мне вкуснее.
Под статьей про бакаляо мне оставили комментарий, что это не португальская бакаляо, т.к: треска не сушеная, картошка толченная и вообще...фсёнитак.
А МНЕ ТАК ВКУСНО!
А в Португалии бакаляо в нескольких ресторанах восхищения не вызвала.
Впрочем, как и луковый суп в Париже, Вене и Праге.
А свой мы любим очень.
Знаете?
Я чту Уголовный кодекс, Конституцию Р.Ф., соблюдаю Заповеди Библии и Граммовки Кондитерки (кроме сахара).
Всё!
Все остальное, напечатанное на бумаге, воспринимается мною как источник для Идей.
Поэтому это быстрое пироженое я назову "Мильфей" и буду приготавливать при наличии слоеного теста.
1000 слоев есть?😉
Есть!😀
А мильфей в три слоя приготовлю при наличии времени и ... малины😍.
Обзор книги "ВУАЛЯ! кухня французских провинций".