Здравствуйте уважаемые читатели! Вы на канале "Кухня изнутри". Сегодня поделюсь, как собрать праздничный стол быстро, красиво и вкусно, даже если времени почти не осталось. Моя стратегия проста: минимум усилий, максимум эффекта.
31 декабря, вечер, а дома пустой стол? Я прекрасно знаю, каково это - в последние часы перед праздником метаться между кухней и гостиной. Особенно если вы, как и многие мои коллеги, работаете в сфере услуг или собственного бизнеса. Поверьте, я был на вашей стороне баррикад: либо работаешь до полуночи, либо, если повезло, тебя отпускают в 5-6 вечера. А Новый год не ждёт!
Сегодня поделюсь, как собрать праздничный стол быстро, красиво и вкусно, даже если времени почти не осталось. Моя стратегия проста: минимум усилий, максимум эффекта.
1. Забудьте о долгих готовках - спасайтесь доставкой
Мой первый совет: воспользуйтесь службами доставки. Суши, роллы, готовые закуски - это быстро, эффектно и спасает в любой предновогодний аврал. Сейчас многие рестораны предлагают красивые и удобные банкетные наборы: роллы, мини-бутерброды, готовые нарезки.
Суши - это вообще находка. Я однажды сам заменил традиционные канапе на роллы: гости были в восторге! А сейчас все больше людей просят на банкеты разбавить привычные закуски сушами и роллами. Я каждый день работаю в ресторане и в последнее время сталкиваюсь с этим постоянно. Так что ничего зазорного в этом нет. Главное - закажите заранее, чтобы не столкнуться с задержками.
2. Фрукты и сладости - готовое украшение стола
Фрукты, конфеты и орехи - идеальный способ украсить стол, не утруждаясь. Выбирайте всё, что можно поставить целиком: виноград, яблоки, мандарины. Пару минут - и яркое блюдо готово. Даже порезать ананас много времени не занимает. У меня, по крайней мере.
Кстати, не забудьте про шоколадные конфеты: их можно красиво разложить на блюде или выложить в вазочки. Я часто создаю с их помощью объем и красочность на новогоднем столе.
3. Салаты на майонезной основе - из магазина, но с изюминкой
Да, я знаю, что многие презирают покупные салаты, но в критической ситуации это реальное спасение. Возьмите готовый "Оливье" или "Селёдку под шубой" в супермаркете или в проверенной столовой. Я украшаю их зеленью, добавляю пару домашних штрихов - и никто не догадается!
Я, например, люблю добавлять в магазинный "Оливье" немного свежих огурцов или зелёного лука, а "шубу" украшаю Цельными кусками сельди. Режу наискосок
4. Закуски без суеты: брускетты и тарталетки
Закуски всегда вызывают восторг, особенно если они оригинальны. Быстрый вариант - приготовить брускетты или наполнить тарталетки.
- Брускетты: на багет положите сыр, ветчину, немного зелени и капельку соуса. Всё просто, а выглядит роскошно.
- Тарталетки: их можно наполнить чем угодно - от классического "Оливье" до пасты из тунца или паштета.
И, повторюсь, это все можно заказать в доставке. Чаще размер самих порций там небольшой. Но разнообразие - огромно. Чтобы по отдельности купить весь это ассортимент в магазине, придётся выложить довольно крупную сумму. Ну и если переживаете за количество, вспомните ведь обычно много всего остается после праздника со стола. Так что хватить точно должно.
Эти закуски не только украсят стол, но и порадуют гостей разнообразием.
5. Горячее блюдо: гусь или курица
Если времени совсем мало, выбирайте готовое мясо из кулинарии. Но если есть хотя бы пара часов, то запеките гуся, курицу или индейку.
Мой лайфхак: мариную птицу заранее, например, за пару дней. Гуся можно нафаршировать яблоками и апельсинами, а курицу - травами и лимоном. Убираю в холодильник. Даже за 3 дня с ней ничего не произойдёт. Только мягче станет. 31-го ставлю в духовку, пока занимаюсь закусками, и горячее блюдо приготовится само.
6. Домашний уют без лишней посуды
Помимо еды, подумайте о сервировке и декоре. Выбирайте одноразовую посуду с новогодними узорами - она добавит праздника и избавит от горы посуды. А если вы уже большую часть закусок и салатов заказали в доставке, то и железной посуды и кухонного инвентаря нужно мыть намного меньше.
А если хотите тепла и уюта, расставьте свечи, добавьте гирлянды и еловые ветки. Всё это создаёт настроение, даже если еда на столе - из доставки.
7. Сладкое - просто и вкусно
Для десерта не заморачивайтесь: купите готовые пирожные. Ну а фрукты с конфетами уже есть. Подавайте с горячим чаем или кофе.
Или добавьте немного волшебства: положите мороженое в креманки, украсьте шоколадным сиропом и ягодами. Можно потереть плитку шоколада. Это всё делается совсем недолго. Простой, но эффектный десерт.
8. Немного личного: о важности времени и семьи
Когда я только начинал работать поваром, времени на семью почти не оставалось. Особенно в праздники. Готовка до полуночи, куча заказов, потом - отмывание кухни. Поэтому я научился ценить простые решения.
Праздник - это не только еда. Главное - атмосфера и общение. Даже если вы просто купите всё готовое и соберёте стол из доставки, это не сделает ваш Новый год менее счастливым.
И хочу сказать, что я совсем не обесцениваю совместное приготовление еды на новогодний стол в кругу семьи. Это всегда радостно, сближает и укрепляет семейные ценности. Однако, если времени всё же нет - воспользуйтесь моими советами выше.
Главное - радость в деталях
Если у вас нет времени, это не повод отказываться от праздника. Быстрые закуски, немного творчества и капля вашей любви сделают новогодний вечер незабываемым.
А как вы готовите стол в спешке? Делитесь своими советами в комментариях. С наступающим!
Также, предлагаю вам посмотреть короткое видео:
Спасибо за прочтение! Не забудьте подписаться и поставить лайк.
Читайте также на моём канале Кухня изнутри: