Прогресс. Вкуснее. Ровнее. Лучше по еде. Теперь со звездой.
В предыдущих выпусках
Не планировал пока посещать этот Ponte, но ресторан рядом неожиданно оказался нерабочим, несмотря на текст на сайте. И вот пришлось резко менять планы. Пришлось прямо там, на месте, смотреть, что в этом первом кафе я был в июне 2022, а ровно через год посмотрел филиал на Рубинштейна (помещение «Фартука») — оба остались без звезд. Быстро пробежался по статьям, вспомнил. Могу сравнивать!
В небольших помещениях, тем более в старых домах исторических улиц, которые действительно похожи на кафешки в Италии, есть особое очарование. Просматривая прошлые фото, вижу, что как будто другим место стало: как-то слишком демократично на вид, даже на бистро не тянет. Голые столы иногда работают на антураж, но тут упрощают все, да и остальное как-то без жизнерадостности — как будто цвета перевели в монохром. Свет такой же жуткий: люди повесили потолочные линейки с точками, но не над столами, а наоборот, в проходы. Верно, все лучи шести ламп-прожекторов светят из-за спины — нет мест, где хорошо, кроме (впервые, наверное) двух темных углов, где нет этой контры! Помойку под двумя окнами так и не перенесли, не закрыли забором, так что веранду я для себя закрыл уже сразу тогда. Надеюсь, летом нет запаха от огромных контейнеров в паре метров. Как-то я все минусы сбил в комок. Нет, нормально, просто именно мне, кто не любит сидения без спинок в оконных проемах или вторую дверь, где каждый вход и выход обдувает, — все не то! А всем нравится: к 13 часам уже половина зала обедала без скидок и ланчей.
Тем удивительнее, что цены теперь ресторанные! С одноклассниками не сравню — не совсем понимаю, кто у них одноклассники. Если самое простое в разделах, например, обычный томатный суп — это 550 рублей, салат с маринованным томатами — 620, просто «стейк» без указания вида и калибра стоит 2000, а кусок готовой миланской пиццы передадут вам за 600–700... Зато напитки недорогие: вода и лимонады стоят по 250–350, фреши — 350. Меню, если и менялось, то знакомое такое… Послушав ответы, выпало ризотто с грибами — это вешенки, потом и карбонара — с беконом... Поэтому.
Вителло тоннато (820). Долго вспоминал, приносили ли мне когда-то вителло с пургой дорогого пармезана из лучших примеров... Не важно. Вкусно, дабл-вкусно, прям готов был тарелку вылизывать. Когда и мясо эталонного фасона, хоть плохих поваров посылай сюда учиться, и соус сбалансированный, еще и пармезан явно дорогой. Если цель обезоружить хейтера, которому все плохо, то у них вышло. Ведь… «Алло, Галочка, ты сейчас умрешь»: а) блюдо стоило 350 рублей; б) было дико несексуальным на вид, с зеленью. Поэтому лучше так — дорого и восхищающе.
Салат с кальмаром (700): дорогие помидоры, кальмар нежный, микс, заправленный идеально-масляно... Я ругать не разучился, но тут даже с ценой согласен. На свой прошлый вариант салат похож только на вид — этот на порядок удачнее соткан! С пониманием гармонии салата.
Ризотто со шпинатным чимичурри и эдамаме (650): когда складно, когда продуманно, все нравится, выходит больше чем просто «вкусно». Еще и оригинально. Просто, а непросто.
Тальятелле с креветками и кальмаром (850) выглядит богато, выглядит вкусно. Если переложить в глубокую тарелку, будет удобнее гостям и можно перемешать хорошо. Все хорошее положили: и соус по поведению на пасте идеален, и большие креветки с кальмаром не хуже салатного, и слайсы цукини размера самих макаронин... Скучно. Не совсем пресно, но хочется солить и перчить, все вкусы поднять на поверхность, сделать выразительнее. И вот тут, понимаю, что ересь, помог бы пармезан. Сказано официантке — мы ждем перемен!
Паузы знатные, не криминал еще, но берите минимум час на обед из трех перемен. Таких как «Пицца римская с беконом и халапеньо» (620): приносят только простое масло и бальзамик, острое просите отдельно. Вкусно. Отличное тесто, то самое попадание в «точно», хороший сыр, яркие дополнения: отличный образец. Рассказал официантке про некий инородный предмет сверху и на виду — то ли искусственную толстую нить, то ли еще чего. Надеюсь, сразу проверили, что может так мусорить на кухне.
Ньокки с панчеттой (650) — сумбурно и вкусно. Жирно, просто, народно, как в таверне в сельской глуши. Очень откровенно, совершенно несовременно, вкусно. Этим, именно этим какое-то очень деревенское, вкусное, настоящее блюдо!
Впервые вижу три лотка для приборов на одном столе, и это только на первую часть обеда: я, конечно, много ем, но… Хотя, если цель реже подходить к столу в дальней части зала, то ок. Сервис начал с безбожно раздражающего, с полным отсутствием понимания, потом вышел на ровную прямую, завершившуюся полными чаевыми и благодарностями.
Прогресс. Вкуснее. Ровнее. Лучше по еде. Теперь со звездой. Настроение надо как-то исправлять, истинно говорю вам, посещая по 100+ заведений в месяц. Антураж окрашивает все впечатления. Он важный очень. Благодаря ему, если приятно находиться, можно простить очень много мелких косяков.
Другие шансы Критика Бориса читайте на нашем сайте.