Всем привет! Меня зовут Валентина, и я рада вас видеть на своём канале!
В прошлой статье я поделилась с вами вариантом меню на новогодний праздничный стол не дороже 3000 руб.
А сегодня для вашего удобства я собрала подборку самых моих любимых и проверенных рецептов горячего для любого праздничного стола.
Если до сих пор вы не подписаны на мой канал обязательно сделайте это прямо сейчас т.к. в следующем видео вас ждёт ещё более интересное и вкусное меню на праздничный стол!
Сочный свиной карбонат с чесночным соусом, запечённый в духовке
Этот вариант подойдёт как для подачи горячего, так и для мясной нарезки на праздничный стол. Я купила вот такой кусочек на кости здесь около 2-х килограммов.
Филе я срезала буду использовать для запекания, здесь получилось примерно 1 кг, а рёбрышки уберу в морозилку, после их запеку в духовке.
Мясо промываем, просушиваем и даем немного полежать оно должно быть комнатной температуры для того, чтобы температура при выпекании распределялась равномерно.
Затем кусок перевязываем по всей длине кулинарной или хлопковой нитью, можно даже использовать нитки для шитья. Только используйте не в один слой и предварительно промойте их.
Солим и сверху поливаем подсолнечным или оливковым маслом и хорошо распределяем его по мясу.
Выкладываем мясо на хорошо разогретую на чуть выше сильного огня сковородку (у меня чугунная) с небольшим добавлением подсолнечного масла.
Обжариваем со всех сторон, в том числе и с боков до образования румяной корочки на достаточно сильном огне, так соки по максимум останутся внутри мяса.
Перед обжаркой последней стороны мяса добавляем на сковородку чеснок и немного его обжариваем до золотистого цвета, примерно 30 секунд, а затем убираем чеснок со сковороды в форму для запекания.
Когда мясо обжарилось убираем его со сковороды и выкладываем или на небольшой противень, застеленный пергаментом или в небольшую форму для запекания. Сверху и с боков смазываем Дижонской горчицей, добавляем смесь молотых перцев, посыпаем сушёным чесноком, розмарином, розмарин можно использовать веточки розмарина.
Обжаренный чеснок подкладываем с обеих сторон мяса и отправляем эту прелесть в разогретую до 170 градусов духовку ориентировочно на 50 минут.
По готовности мясо убираем из формы для запекания, выкладываем на тарелку и накрываем тарелку с мясом плотным слоем фольги, пусть мясо полежит и отдохнёт ещё 15-20 минут.
Образовавшийся во время выпекания сок выливаем в соусницу, готовый чеснок разминаем вилкой в кашицу и также отправляем в соусницу к соку. После того как мясо полежит под фольгой оно выделит сок его тоже вылейте в соусницу.
Отдохнувшее мясо освобождаем от нити и нарезаем тонкими пластинками и выкладывайте на красивое блюдо для подачи, а сверху поливаем вкуснейшим и ароматным чесночным соусом. Посмотрите какое сочное у нас получилось мясо. Кстати, по такому же принципу можно приготовить вырезку из говядины, экспериментируйте.
Продукты:
• Свиной карбонат, шея или кусок вырезки говядины – 1 кг
• Дижонская горчица – примерно 1 ст. л.
• Соль и смесь перцев – по вкусу
• Розмарин сушёный (можно взять веточки свежего) – 1 ч. л.
• Сушёный чеснок – 1 ч. л.
• Соль и черный молотый перец – по вкусу
• Подсолнечное масло или оливковое масло
• Чеснок – 6-7 зуб.
Нежнейшая голень индейки, запеченная в духовке
Голень хорошо промываем, просушиваем и делаем проколы вилкой по всей поверхности голени для того, чтобы мясо внутри просолилось.
Добавляем специи: соль и черный молотый перец и растираем по всей поверхности.
Подготовим маринад. В ёмкость выливаем примерно 500 г. кефира, добавляем 2 ст. л. томатной пасты и выдавливаем 2-3 зубчика чеснока, перемешиваем. Большую луковицу или 2-3 средних нарезаем тонкими полукольцами. Заливаем голень подготовленным маринадом и сверху выкладываем слой лука.
Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник минимум на ночь, но чем дольше маринуется, тем будет вкуснее. По возможности поливайте сверху маринадом.
Форму для запекания, смазываем подсолнечным маслом, а голень освобождаем от лука. Выкладываем на дно слой промаринованного лука, дальше на этот слой выкладываем голень, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 1,5 часа. По готовности голень поливаем готовым соусом и опять отправляем в духовку на 20-30 минут до румяной корочки.
Мясо индейки получилось нежнейшее и просто тает во рту. Кстати, такой маринад я использую и для приготовления шашлыка. Вот вам ещё одна идея для горячего.
Продукты:
• Голень индейки – 1 кг
• Кефир 2,5 % – 500 мл
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Лук репчатый – 1 крупная луковица или 2-3 средних луковиц
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Масло подсолнечное для смазывания формы
Скумбрия с помидорами и специями, запечённая в духовке
Берём 2 ср. тушки свежемороженой скумбрии. Скумбрия у меня в подмороженном виде, так её легче очистить от внутренностей и чёрной плёнки. Отрезаем у неё всё, что вам не нравится, так же можете отрезать хвост, но я оставила. Мне так больше нравится. Делаем насечки.
Пока рыбу убираем в сторону и займёмся специями для неё.
В удобную для вас ёмкость наливаем 1 ст. л. подсолнечного масла (по желанию можете использовать оливковое). В масло добавляем соль по вкусу, 1 ч. л. любой универсальной приправы для рыбы и 1 ч. л. паприки. Всё хорошо перемешиваем и даём специям постоять так 5 минут для того, чтобы они раскрыли свой вкус и аромат.
Затем обмазываем ранее подготовленными специями рыбу со всех сторон и внутри тоже.
Оставляем рыбу на 20 минут. Через указанное время я уже переложила рыбу в ёмкость для запекания, застеленную фольгой. В брюшко рыбы кладём замороженные стебли от укропа, я заготовила их с лета, лавровый лист, если лист большой, то сложите его пополам, душистый перец 2 горошка.
Так же выкладываем порезанные полукольцами помидоры, можно положить помидоры черри. Помидоры подсаливаем, брюшко закрываем. Со второй рыбой делаем всё то же самое.
Сверху выкладываем лимон и отправляем рыбу в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут и ещё 7 минут можно подержать на функции гриль если она у вас есть.
Так же эту рыбу можно запечь и на мангале, будет ещё вкуснее. Вот такая рыбка у нас получилась. Выкладываем её на блюдо для подачи, можно дополнить свежими или запечёнными овощами, лимоном и зеленью.
Продукты:
• Скумбрия свежемороженая – 2 ср. тушки
• Масло подсолнечное – 1 ст. л.
• Универсальная специя для рыбы – 1 ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Лимон
• Помидоры – 1 ср. шт.
• Лавровый лист – 2 ср. листа
• Душистый перец горошком – 4 шт.
• Веточки от укропа
Сочная куриная грудка на кости, запечённая в духовке
Крупную куриную грудку на кости, у меня на 900 грамм, промываем, подсушиваем и делаем надрезы по всей поверхности грудки для того, чтобы она хорошо промариновалась, просолилась и быстро пропеклась.
В удобную для вас ёмкость добавляем 1 ч. л. сладкой паприки, 1 ч. л. розмарина, половину или 1 ч. л. сушеного чеснока, смотрите по своему вкусу, добавляем черный молотый перец и соль по вкусу, добавляем к специям 2 ст. л. майонеза или сметаны и 1 ч. л. Дижонской горчицы, она добавит мягкую остроту грудке и всё хорошо перемешиваем.
Далее готовым маринадом хорошо обмазываем куриную грудку и убираем её в холодильник, желательно на ночь, замариновать грудку вы можете с вечера, это займет у вас 5-7 минут, так будет гораздо вкуснее.
Затем грудку выкладываем в небольшую форму для запекания размер формы составляет 20 на 20 см и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку сначала на 15 минут, от высокой температуры грудка сразу сконцентрирует все соки в себе, а затем температуру меняем на 180 градусов и доводим до готовности грудку в течение 35-40 минут.
Посмотрите какая грудка получилась красивая, вкусная и очень сочная.
Продукты:
• Куриная грудка – 900 г
• Сладкая паприка – 1 ч. л.
• Сушёный розмарин – 1 ч. л.
• Сушёный чеснок – 1 ч. л.
• Майонез или сметана – 2 ст. л.
• Соль и черный молотый перец – по вкусу
• Дижонская горчица – 1 ч. л.
Свиная шея с черносливом и грецкими орехами, запечённая в духовке
Этим вариантом горячего я как раз делилась в прошлой статье с меню на новогодний стол. Горячее в таком варианте обязательно понравится тем, кто любит сочетание мяса со сладким. В промытой и слегка подсушенной свиной шее делаем надрезы, но не до конца. Если вы категорически не любите свинину, то её можно заменить на говядину.
Натираем кусок крупной солью. В удобную для вас ёмкость наливаем 3 ст. л. подсолнечного масла, добавляем 2 ч. л. хмели-сунели или другой вашей любимой приправы, чёрный молотый перец и выдавливаем почти целую очищенную головку чеснока через пресс. Перемешиваем.
Смазываем полученной смесью весь кусок мяса. Затем в каждый карман выкладываем чернослив и грецкие орехи.
Чернослив и грецкие орехи я предварительно промыла, обсушила, а грецкий орех ещё дополнительно подсушила на сковороде. Накрываем кусок мяса и убираем мариноваться в холодильник не менее чем на 8 часов.
Подготовленное мясо выкладываем в небольшую форму, застеленную фольгой, плотно его заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.
По истечении указанного времени фольгу раскрываем и снова убираем в духовку ещё на 20-30 минут до образования румяной корочки.
Так же периодически поливайте мясо соком.
Продукты:
- Шея свиная - 1 кг 300 г
- Масло подсолнечное - 3 ст. л.
- Хмели-сунели - 2 ч. л.
- Чеснок - у меня ушла почти целая небольшая головка чеснока
- Соль и чёрный молотый перец по вкусу
- Чернослив и грецкий орех примерно по 70 г
Кролик с розмарином, запечённый в духовке
Кролика разрезаем на части, промываем и вымачиваем его 2-3 часа в холодной воде.
Подсушиваем его бумажными полотенцами и выкладываем в удобную для вас емкость.
На разогретую на среднем огне сковороду добавляем достаточное количество подсолнечного масла.
Выкладываем лук, порезанный полукольцами, перемешиваем и обжариваем на умеренном огне до его до мягкости примерно 2-3 мин.
Солим по вкусу, добавляем мелко порезанные зубчики чеснока, обжариваем ещё 1 минуту, затем добавляем смесь перцев, измельченный лавровый лист и 2 ч. л. розмарина, перемешиваем и обжариваем ещё одну минуту, а после газ выключаем.
Выкладываем в ёмкость к кролику обжаренный лук со специями и тщательно всё перемешиваем. Затем выкладываем кролика в чашу мультиварки и включаем режим «Тушение» 50 минут. Мультиварку можно заменить рукавом для запекания и выпекать его при температуре 200 градусов 40 минут.
По готовности кролика перекладываем в любую форму для запекания, сок тоже переливаем. Сверху ещё выкладываем небольшие кусочки сливочного масла и ставим в разогретую до 200 градусов духовку подрумяниться на 15-20 минут, но сильно не подсушивайте.
Если вы будете готовить в рукаве для запекания по готовности кролика аккуратно разрежьте по кругу рукав для запекания, но так, чтобы были бортики и сок не вылился на противень. Сверху полейте соком, выделившимся при запекании, так же выложите небольшие кусочки сливочного масла и запекайте кролика до румяной корочки примерно 15-20 минут при температуре 200 градусов.
Вы не представляете какой у вас получится сочный и ароматный кролик за счёт розмарина!
Продукты:
• Кролик – 1 кг
• Репчатый лук – 2 большие луковицы
• Розмарин сушёный – 2 ч. л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Масло сливочное – 20 г
• Соль и черный молотый перец – по вкусу
• Подсолнечное масло – примерно 100 мл
• Чеснок – 6-7 шт.
Друзья, если вам понравилась и была полезна эта статья, то обязательно оцените её и поделитесь какое горячее традиционно вы любите готовить на свой Новогодний стол.
Новогодний стол для 4-х человек за 2600 руб.: https://dzen.ru/a/Z0qwyIiQ0AT5qpQ1
10 идей закусок для новогоднего праздничного стола: https://dzen.ru/a/Z0gFcEkmojfVZn8q
Все статьи: https://dzen.ru/profile/editor/id/6224cceb8aed9b6974d6926a/publications?contentType=article
СБОРНИК НОВОГОДНИХ РЕЦЕПТОВ в электронном виде: https://dobrofile.ru/?s=882081795
СБОРНИК ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ на каждый день в электронном виде: https://dobrofile.ru/?s=1c86fa2e0
СБОРНИК ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ на каждый день в печатном виде: https://ridero.ru/books/sbornik_prostykh_receptov/
Всем пока! Пока!
МЕНЯ МОЖНО НАЙТИ ЗДЕСЬ:
• Электронная почта: butterfly0908@yandex.ru
• Канал в Телеграм: https://t.me/+8TCXHmft9oViYWMy
• Сообщество ВК: https://vk.com/public216160011
• ЯндексДзен - https://www.zen.yandex.ru/profile/editor/id/6224cceb8aed9b6974d6926a
• RUTUBE: https://plvideo.ru/channel/QFfymwUPFd0Z
• Платформа: https://plvideo.ru/channel/QFfymwUPFd0Z
• Канал на YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCA5P33YNeWB1BtL6xDSjNpA
• Tik Tok: https://www.tiktok.com/@valentinadrum4?lang=ru-RU
Друзья, не забывайте соблюдать правила морали и этики в комментариях. Критика должна быть в первую очередь объективной и конструктивной!
При выявлении нарушения принципов сообщества я как автор этого канала оставляю за собой право заблокировать таких комментаторов навсегда, потому что на моём канале это недопустимо!
#менюнановыйгод#праздничноеменюнановыйгод#новыйгод