Всем привет! Меня зовут Валентина, и я рада видеть вас на своём канале!
В этой статье я продолжаю делиться с вами рецептами для новогоднего праздничного стола.
В прошлой статье я поделилась с вами подборкой самых разнообразных, интересных и вкусных закусок для новогоднего или просто праздничного стола, а сегодня по просьбе моих читателей я поделюсь с вами вариантом экономного или бюджетного меню не дороже 3000 руб.
Я вам покажу вариант базового меню: это закуски, горячее, салат и десерт. Спиртное и фрукты в эту сумму не войдут т.к. в этой части всё индивидуально и решать только вам.
Давайте для наглядности займёмся разбором закупки продуктов.
В основном продукты были куплены в двух сетевых магазинах Московской области, г. Каширы 26.11.2024 г.
Мясо было куплено в специализированном мясном магазине. Оно было куплено ранее большим куском на кости (так выходит выгоднее) от которого я отделила филейную часть. Стоимость любой части мяса свинины на кости стоит 295 руб. за 1 кг.
Куриное филе тоже было куплено ранее в магазине Лента по акции.
Это шея свиная весом 1322 г (390 руб.), куриное филе 550 г (240 руб.), яйца 10 шт., укроп 100 г, салат листовой в горшочке, капуста пекинская 616 г, чернослив сушёный 200 г, картофель 2 кг 786 г, печенье "Юбилейное" 224 г, шпроты, морковь по-корейски, шоколад, масло сливочное 180 г, желатин, печенье "Чайковский", майонез 400 мл, орехи грецкие 100 г, огурцы 574 г, сметана 2 шт. по 300 г каждая, сыр плавленый 2 шт. по 50 г каждый.
Итого общая сумма составила 2 468 руб.
Так же посчитаем некоторые продукты, которые были куплены ранее. Я рассчитаю их цену с учётом потраченных продуктов по граммам и количеству.
Это сахарная пудра 3 ст. л. 45 г (9 руб.), подсолнечное масло 50 мл (5 руб.), головка чеснока 37 г (19 руб.), чуть позже ещё купила апельсин 1 шт. 250 г (48 руб.).
Общая стоимость с учётом закупки и дополнительных продуктов, которые я буду использовать в небольших количествах составила 2549 руб. округлим сумму до 2600 руб. и в остаток заложим соль, черный молотый перец и другие специи которые я использовала в минимальных количествах.
Давайте начнём приготовление с десерта т.к. ему нужно будет время постоять в холодильнике.
Десерт на песочной подушке из печенья со сметанным кремом
Готовится этот десерт не сложно, но получается очень вкусным, не перегруженным, но в то же время сытным.
Начнём с основы 400 г любого печенья измельчаем при помощи блендера. Я использовала печенье "Юбилейное" и печенье "Чайковский". По вкусу оно напоминает печенье "Орео".
К измельчённому печенью вливаем 160 г растопленного сливочного масла.
Перемешиваем до однородной консистенции. Печенье станет влажным.
Затем берём любую удобную для вас форму диаметром 20 см. Удобнее использовать либо разъёмную форму, либо как у меня кольцо для тортов. Дно формы я предварительно застелила 2-м слоем фольги.
Выкладываем в форму печенье слоем примерно 5-7 мм и так же формируем небольшие бортики. Печенье плотно утрамбовываем.
Основа для десерта готова. Пока её убираем в холодильник охладиться.
1 апельсин хорошо промываем под водой, протираем полотенцем и снимаем с него цедру (это только оранжевая часть) на мелкой тёрке. Кожуру срезаем ножом и выдавливаем из апельсина сок. В среднем из 1 апельсина получается примерно 100 мл сока.
Заливаем этим соком 1 пакет - это 11 г быстрорастворимого желатина. Перемешиваем и даём ему набухнуть.
Пока желатин набухает приготовим сметанный крем.
В удобную для вас ёмкость выкладываем 600 г 20 % сметаны комнатной температуры. В сметану добавляем 3 ст. л. сахарной пудры. Перемешиваем. Вместо сахарной пудры можно использовать сахар, только в этом случае ему нужно будет время на растворение минут 7.
Добавляем цедру апельсина и немного молотой корицы для дополнительного аромата. Вместо корицы можно добавить ванилин.
Перемешиваем.
Затем добавляем примерно 25 г любого шоколада, натёртого на крупной тёрке. У меня здесь 50 г, первую половину я добавлю в крем, а второй половиной посыплю сверху для украшения. Вторую половину шоколада я пока уберу в холодильник, чтобы не растаял.
Перемешиваем до однородного состояния.
Крем готов.
Набухший желатин прогреваем на небольшом огне до его растворения постоянно перемешивая, но не доводим его до кипения, а затем слегка остывший до тёплого состояния вливаем, постоянно перемешивая в ранее подготовленный сметанный крем.
Выливаем подготовленный крем на основу из печенья, разравниваем и убираем в холодильник примерно на 8 часов, но скорее всего он застынет раньше, просто я это не проверяла.
После застывания десерт аккуратно освобождаем от формы, в которой он находился и сверху посыпаем 2-ой частью шоколада.
Десерт готов. Он получается в меру сладкий с небольшими нотками кислинки благодаря апельсиновой цедре и соку апельсина, а этот ансамбль добавляют кусочки шоколада внутри и ароматная корица.
Продукты:
- Печенье любое - 400 г
- Сливочное масло - 160 г
- Сметана 20 % - 600 г
- Сахарная пудра - 3 ст. л.
- Апельсин - 1 шт.
- Желатин быстрорастворимый - 11 г
- Шоколад любой - 50 г
- Корица - щепотка
Приступаем к приготовлению горячего.
Свиная шея с черносливом и грецкими орехами, запечённая в духовке
Этот вариант горячего обязательно понравится тем, кто любит сочетание мяса со сладким.
В промытой и слегка подсушенной свиной шее делаем надрезы, но не до конца.
Если вы категорически не любите свинину, то её можно заменить на говядину.
Натираем кусок крупной солью.
В удобную для вас ёмкость наливаем 3 ст. л. подсолнечного масла, добавляем 2 ч. л. хмели-сунели или другой вашей любимой приправы, чёрный молотый перец и выдавливаем почти целую очищенную головку чеснока через пресс. 3 зубчика чеснока оставим для закуски. Перемешиваем.
Смазываем полученной смесью весь кусок мяса.
Затем в каждый карман выкладываем чернослив и грецкие орехи. Чернослив и грецкие орехи я предварительно промыла, обсушила, а грецкий орех ещё дополнительно подсушила на сковороде.
Накрываем кусок мяса и убираем мариноваться в холодильник не менее чем на 8 часов.
Подготовленное мясо выкладываем в небольшую форму, застеленную фольгой, плотно его заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.
По истечении указанного времени фольгу раскрываем и снова убираем в духовку ещё на 20-30 минут до образования румяной корочки. Так же периодически поливайте мясо соком.
Продукты:
- Шея свиная - 1 кг 300 г
- Масло подсолнечное - 3 ст. л.
- Хмели-сунели - 2 ч. л.
- Чеснок - у меня ушла почти целая небольшая головка чеснока
- Соль и чёрный молотый перец по вкусу
- Чернослив и грецкий орех примерно по 70 г
Пока мясо готовится порежем салат и закуски.
Салат с куриной грудкой
Промытые и просушенные куриные грудки, а точнее малое филе выкладываем в удобную для вас ёмкость. Если будете использовать обычное филе или оно у вас крупное, то разрежьте его пополам.
Солим их, перчим по вкусу и добавляем половину чайной ложки специи карри. Перемешиваем.
Выкладываем их на разогретую на сильном огне сковороду с добавлением сливочного масла это 20 г.
Обжариваем на сильном огне куриные грудки с обеих сторон до золотистой корочки. По готовности остужаем.
Разрезаем промытую пекинскую капусту пополам и нарезаем соломкой.
Оставшуюся часть использовать не буду т.к. листья там уже будут более жёсткие.
Выкладываем капусту в глубокий салатник.
Куриные грудки нарезаем небольшим кубиком и отправляем к капусте.
1 небольшой огурец режем соломкой и тоже отправляем в салатник.
Аккуратно всё перемешиваем.
В конце частями добавляем морковь по-корейски, перемешиваем. Моркови не должно быть очень много.
Накрываем салатник пищевой плёнкой и пока убираем в холодильник. Перед подачей салат подсолите и заправьте майонезом.
Салата получилось много весь я его заправлять не буду.
Продукты:
- Куриная грудка (в моём случае её малая часть) - 500 г (для курицы: 0,5 ч. л. карри, чёрный молотый перец и соль по вкусу, сливочное масло для обжаривания 15-20 г)
- Пекинская капуста - примерно 500 г
- Огурец - 1 небольшой
- Морковь по-корейски - примерно 100-150 г
- Соль по вкусу
- Майонез для заправки
Приступаем к приготовлению закусок и гарнира.
Яичные рулетики с плавленым сыром и чесноком
Приготовим яичный блин. В удобную для вас ёмкость разбиваем 1 яйцо, немного подсаливаем, добавляем 1 ст. л. майонеза и 1 ст. л. муки. Всё хорошо перемешиваем венчиком до получения однородной консистенции. Затем добавляем небольшой пучок мелко порезанного укропа и снова перемешиваем.
Выливаем смесь на прогретую сухую антипригарную сковороду диаметром 24 см. Смесь распределяем равномерно по всей поверхности сковороды.
Накрываем крышкой и готовим на умеренном огне в течение примерно 1 минуты.
Как только поверхность почти стала матовая блин переворачиваем на другую сторону и под закрытой крышкой готовим ещё 1 минуту.
Я приготовила 3 таких блина. Выкладываем их на тарелку друг на друга и накрываем крышкой для того, чтобы края блинов стали мягкими и эластичными.
Пока блины остывают приготовим для них начинку. В удобную для вас ёмкость натираем на мелкой тёрке 2 плавленых сырка. Для удобства я их подержала в морозилке.
Затем через пресс выдавливаем 3 зубчика чеснока и заправляем 2 ст. л. майонеза перемешиваем.
Каждый блин смазываем начинкой и закручиваем в плотный рулет. Заворачиваем их в пищевую плёнку и пока убираем в холодильник на пропитку.
После нарезаем их. Для удобства и красивой подачи можно воспользоваться шпажками.
На вкус рулетики получаются нежными, а пикантности им придаёт плавленый сыр с чесноком.
Кстати, начинки в блины можете придумывать самые разные. Например: смазать поверхность блина творожным сыром, положить тонкие полоски слабосолёной красной рыбы и свежий огурец, можно сделать начинку из крабовых палочек. Экспериментируйте!
Продукты для приготовления 1 яичного блина:
- Яйцо - 1 шт.
- Майонез - 1 ст. л.
- Мука - 1 ст. л.
- Соль - щепотка
- Укроп
Продукты для начинки из 3-х блинов:
- Сырки плавленые - 2 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Майонез - 2 ст. л.
Мясо у нас уже готово можно приступать к приготовлению гарнира. Мясо пока накрываем фольгой для того, чтобы оно успокоилось, сконцентрировало в себе все свои соки и в то же время не остыло.
Картофель со специями, запечённый в духовке
Картофель очищаем, промываем, воду сливаем и нарезаем на небольшие дольки. Для этого я использую вот такой волнистый нож.
Выливаем в картофель ранее подготовленную смесь - это 3 ст. л. подсолнечного масла, соль и чёрный молотый перец по вкусу, также добавляем любимые специи примерно 2 ч. л. Я добавила хмели-сунели, но также будет вкусно и со сладкой паприкой, и со специями для курицы.
Хорошо перемешиваем, выкладываем на противень, застеленный силиконовым ковриком или силиконизированным пергаментом. Желательно чтобы картофель был выложен одним слоем так он быстрее приготовится и получится хрустящая корочка. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 - 60 минут, ориентируйтесь по возможностям своей духовки.
И пока картофель готовится приготовим последнюю закуску.
Закуска со шпротами
Отвариваем до готовности 3 яйца и 2 картофеля среднего размера.
Огурцы нарезаем на тонкие полоски при помощи овощечистки. Огурцы пока оставляем в сторонке.
В удобную для вас ёмкость натираем на мелкой тёрке отварные яйца и картофель. Подсаливаем, но с тем расчётом, что будем добавлять ещё шпроты и добавляем 1,5 ст. л. майонеза. Перемешиваем и начинка готова.
Если у вас огурец не очень толстый тогда кладём 2 полоски огурца в небольшой нахлёст друг на друга. Если огурец довольно крупный, то делайте закуску из одной полоски огурца.
Распределяем по поверхности огурца тонким слоем ранее подготовленную начинку, но не до конца. В первом варианте выкладываем на начинку веточку укропа, затем шпротину и заворачиваем в рулет.
Не переживайте конец огурца, где нет начинки прилипнет и рулет не раскрутится сам по себе.
Во втором варианте вместо укропа добавьте салатный лист.
Эта закуска по-своему получается вкусная за счёт шпрот, сочная за счёт огурца и сытная за счёт начинки.
Продукты на 8 шт.:
- Шпроты - 1 банка (8 шт.)
- Огурец - 1-2 шт. в зависимости от его размера
- Яйца - 3 шт.
- Картофель - 2 ср. шт.
- Зелень - листья салата или веточки укропа
- Майонез - 1,5 ст. л.
- Соль - по вкусу
Если вам понравилась статья с такой тематикой, то обязательно оцените мои труды и старания. Также подписывайтесь на мой канал, если до сих пор этого не сделали т.к. дальше вас тоже ждут интересные видео с рецептами и меню на Новогоднюю тематику. Всем пока! Пока!
Новогодний стол для 4-х за 5000 руб.: https://dzen.ru/a/Z10fyZNKpwz2pMCL?comments_data=n_new
10 идей закусок для новогоднего праздничного стола: https://dzen.ru/a/Z0gFcEkmojfVZn8q
6 идей горячего для новогоднего стола на любой бюджет: https://dzen.ru/a/Z1QUPEgnGRSWw3Hi
Все статьи: https://dzen.ru/profile/editor/id/6224cceb8aed9b6974d6926a/publications?contentType=article
СБОРНИК НОВОГОДНИХ РЕЦЕПТОВ в электронном виде 30 рецептов: https://dobrofile.ru/?s=882081795
СБОРНИК ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ на каждый день в электронном виде 39 рецептов: https://dobrofile.ru/?s=1c86fa2e0
СБОРНИК ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ на каждый день в печатном виде: https://ridero.ru/books/sbornik_prostykh_receptov/
Всем пока! Пока!
МЕНЯ МОЖНО НАЙТИ ЗДЕСЬ:
• Электронная почта: butterfly0908@yandex.ru
• Канал в Телеграм: https://t.me/+8TCXHmft9oViYWMy
• Сообщество ВК: https://vk.com/public216160011
• ЯндексДзен - https://www.zen.yandex.ru/profile/editor/id/6224cceb8aed9b6974d6926a
• RUTUBE: https://plvideo.ru/channel/QFfymwUPFd0Z
• Платформа: https://plvideo.ru/channel/QFfymwUPFd0Z
• Канал на YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCA5P33YNeWB1BtL6xDSjNpA
• Tik Tok: https://www.tiktok.com/@valentinadrum4?lang=ru-RU
Не забывайте соблюдать правила морали и этики в комментариях. Критика должна быть в первую очередь объективной и конструктивной!
При выявлении нарушения принципов сообщества я как автор этого канала оставляю за собой право заблокировать таких комментаторов навсегда, потому что на моём канале это недопустимо!
#менюнановыйгод#праздничноеменюнановыйгод#новыйгод